Kokteyl va spirtli ichimliklar sanoati 2024 yilda ushbu 5 ta asosiy tendentsiyaga e'tibor qaratishi kerak!
So'nggi yillarda kokteyl va spirtli ichimliklar sanoati o'zgaruvchan bozor talablarini qondirish uchun rivojlanishda davom etdi. Spirtli ichimliklarga sarmoya kiritayotgan taniqli shaxslar, alkogolsiz spirtli ichimliklarning ko'tarilishi, tayyor ichimlik maydoniga kirishi mumkin bo'lgan xalqaro miqyosda mashhur spirtli ichimliklar brendlari ... bu hodisalar sanoatga yangi imkoniyatlarni olib keldi.
Xo'sh, 2024 yilda kokteyl va spirtli ichimliklar sanoatida qanday o'zgarishlar yuz beradi? Keling, taniqli ichimliklar biznesi madaniyati jurnali "SevenFiftyDaily"dan yangi yil uchun sanoatning beshta asosiy tendentsiyalari bashoratini ko'rib chiqaylik!
Iste'molchilarning Osiyo spirtli ichimliklariga qiziqishi o'sishda davom etmoqda
Xitoy bayjiu, koreys soju va yapon shochu kabi osiyo ruhlari uzoq tarixga ega va jahon iste'mol bozorlarida mashhur bo'lib qolmoqda (garchi dunyoning boshqa ko'plab qismlarida Osiyo ruhlari nisbatan noma'lum bo'lib qolmoqda). 2024-yilda ko'proq Osiyo spirtli ichimliklar mahsulotlari yangi rivojlanish sur'atiga ega bo'lishi taxmin qilinmoqda.
Datassential, oziq-ovqat va ichimliklar sanoati axborot xizmati kompaniyasi hisobotiga ko'ra, iste'molchilar (ayniqsa, Z avlodi) so'nggi paytlarda bayjiuga qiziqishlarini 37 foizga, soju 50 foizga va shochu 40 foizga oshirgan. , bu sake soda yoki shochu gazlangan suv kabi ingredientlarni o'z ichiga olgan aralash ichimliklarda innovatsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin.
San-Frantsiskodagi Pacific Cocktail Haven Barining operatsion hamkori va bosh menejeri Kevin Didrix barlardagi ushbu osiyolik ruhlarning salohiyati haqida optimizm bildirdi. "Guruch yoki jo'xoridan distillangan spirtli ichimliklar nafaqat kokteyllarni boyitibgina qolmay, balki barmenlar ishlatadigan an'anaviy spirtli ichimliklar bilan solishtirganda aralashmaga yangi lazzatlar ham olib keladi", deydi u.
Alkogolsiz va alkogolsiz ichimliklar ommaviy bozorda mashhurlikka erishmoqda
So'nggi yillarda alkogolsiz va alkogolsiz ichimliklar iste'moli sezilarli darajada o'sdi. Nielsen IQ hisobotiga ko'ra, alkogolsiz ichimliklar iste'moli 2020 va 2022 yillar oralig'ida ikki xonali o'sishga erishdi. 2023 yilda bu toifa bozorda asosiy chakana savdoni rivojlantirish, degustatsiya tajribasi va kelishi bilan yanada targ'ib qilinadi. o'rta kuchli spirtli ichimliklar tendentsiyasi.
2023-yil oktabr oyida Walmart Amerika Qo‘shma Shtatlaridagi 400 ta do‘konda alkogolsiz Ritual Zero Proof spirtli ichimliklarini sotuvga qo‘yib, hal qiluvchi qadam tashladi. Walmart asoschilaridan biri Markus Sakey shunday dedi: "Alkogol savdosi kamaygani sari, biz ko'proq inklyuziv ichimlik tajribasiga ega alkogolsiz ichimliklar yangi daromad o'sishi nuqtasiga aylanishini tushunamiz".
Biroq, sanoat jadal rivojlanayotgan bir paytda, oddiy iste'molchining alkogolsiz spirtli ichimliklar qanday ta'mi, qanday tayyorlanishi va qanday iste'mol qilinishi haqida tushunchasi hali ham cheklangan. Sharobni tatib ko'rish xonalarining paydo bo'lishi aynan shu muammolarni hal qiladi. 2023 yil iyul oyida o'simlikka asoslangan alkogolsiz spirtli ichimliklar brendi Wilderton AQShning Oregon shtatida alkogolsiz distillash degustatsiyasi xonasini ochdi. U ochilganidan beri 1750 ga yaqin xaridorga degustatsiya taklif qildi va ijobiy javob oldi.
Bundan tashqari, IWSR ichimliklar bozorini tahlil qilish kompaniyasi tomonidan taqdim etilgan ma'lumotlarga ko'ra, spirtli ichimliklarni iste'mol qiladigan ko'pchilik iste'molchilar alkogolsiz mahsulotlarni ham tanlaydilar, bu alkogolsiz yoki alkogolsiz ichimliklar uchun auditoriya yanada xilma-xil va keng ekanligini ko'rsatadi. hali ham bozorda. Rivojlanish uchun joy bor.
Qahva kokteyllari yangi jinnilikni keltirib chiqaradi
Espresso Martini so'nggi bir necha yil ichida mashhurlikka erishdi va kokteyllarning yangi davrini boshladi. Backbar bar inventarlarini boshqarish platformasining statistik ma'lumotlariga ko'ra, Shimoliy Amerikaning 50 ta eng yaxshi barlaridagi barlarning yarmidan ko'pi o'zlarining vino ro'yxatlariga kofe kokteyllarini qo'shgan.
Nyu-Orleandagi Twelve Mile Limit barining egasi va Amerika Qo'shma Shtatlari Barmenlar Gildiyasining amaldagi prezidenti T. Koul Nyuton shunday dedi: "Qahva kokteyllar uchun achchiqlik, nordonlik, mevali va yong'oqli lazzatlar kabi turli xil ta'mlarni berishi mumkin. va boshqalar." Qahva kokteyllari ham odamlar uchun brunch tanloviga aylanib bormoqda, chunki ularni ichish osonroq va ularning ta'mi qahvaga qaraganda boyroq va xushbo'yroq.
Boshqa sanoat mutaxassislarining ta'kidlashicha, boshqa klassik qahva kokteyllari (masalan, belarus, irland qahvasi va pastis kofesi Carajillo va boshqalar) kelgusi yilda espresso martini o'rnini bosadi.
Z avlodi spirtli ichimliklar va kokteyllar uchun asosiy iste'molchilar guruhiga aylandi
Xalqaro savdo markazlari kengashi (ICSC) tomonidan olib borilgan tadqiqot hisobotida Z avlodi (1997 va 2012 yillar oralig'ida tug'ilgan) spirtli ichimliklar sanoatiga ta'sir o'tkaza boshlaganiga ishora qiladi.
Ular orasida respondentlarning 47 foizi mahsulot tanlashda barqaror rivojlanishni ustuvor yo‘nalishga qo‘yishini aytgan. Shu sababli, faqat mashhurlikka tayanadigan an'anaviy spirtli ichimliklar brendlari iste'molchilarning yangi avlodini jalb qilish va etarlicha raqobatbardosh bo'lib qolish uchun noma'lum muammolarga duch kelmoqda.
Hisobot shuningdek, Z avlodining ichish hajmi 2023 yil davomida kamaygan bo‘lsa-da, ular keksa odamlarga qaraganda tez-tez ichishadi va pivo va vinodan ko‘ra spirtli ichimliklar va kokteyllarni afzal ko‘rishadi.
E'tiborni jalb qilish uchun ko'proq New World viskilari
Borgan sari mashhur bo'lgan Tayvan viskisi va yapon viskisidan tashqari, boshqa joylarda ishlab chiqarilgan viski ham ko'plab ishqibozlarning e'tiborini tortdi va tashkil etilgan ishlab chiqarish maydonlari va brendlarining doimiy innovatsiyalarini rag'batlantirdi.
So'nggi bir necha yil ichida Daniyaning Stauning, Isroilning Milk & Honey, Avstraliyaning Starward va Peruning qora viskilari Xalqaro viski tanlovi (IWC), Whiskey jurnali mukofotlari (Whisky Magazine Awards) va San. Fransisko Butunjahon Spirits tanlovi (SFWSC).
Billi Ebbot, The Whiskey Exchange brend elchisi va "Viski falsafasi" kitobining muallifi, shunday dedi: "Janubiy Amerika viskisining qiymati oshib bormoqda, chunki u erda viski tayyorlashning uzoq tarixi yo'q, shuning uchun deyarli hamma narsani qilish mumkin. "Chunki Janubiy Amerika sharobining yuqori sifati, ko'plab an'anaviy viski distillash zavodlari sharobga turli xil lazzat berish uchun viskini qarish uchun har xil turdagi mahalliy sharob eman bochkalaridan foydalanishga harakat qila boshladilar.
