Viski dunyosida, agar xom ingredientlar uning tanasi va qoni bo'lsa, unda uning qalbini shakllantiradigan yurak. Uning shakli, o'lchamlari va hunarmandchilik viskining asosiy belgi va lazzati profilini to'g'ridan-to'g'ri belgilang. Hali ham tushunish viski sirlarini ochish uchun asosiy qadamdir.
I. Hali ham yadro funktsiyasi
Distillash - bu spirtli ichimliklar suvga (100 daraja )dan ko'ra pastroq qaynoq qaynatish nuqtasi (100 daraja) bo'lgan jarayonni ishlatadigan jarayon. Isitish, bug'lanish va kondensat orqali yuvishda alkogol va lazzat birikmalari ajratilgan, tozalangan va konsentrlangan. Hali ham nafaqat spirtli ichimliklarni olish emas, balki ajoyib lazzatlarga hissa qo'shadigan kerakli "injenuvchilarni" tanlab olishdir.
II. Asosiy turlari: ustun hanuzgacha
Viski hali ham ikkita asosiy toifaga, har bir ishlab chiqarish usullari va uslublariga mos keladi.
1 ta ustun hali ham
Xususiyatlar:Teshilgan plitalar (analizator va rektifikator) bilan to'ldirilgan ikkita uzun bo'yli ustunlar. Shuningdek, kofutni ixtirochidan keyin ham chaqirdi.
Jarayon:Doimiy distillash. Yuvish moslamasi yuqoridan, bug 'pastdan ko'tarilib, plitalar orqali tugatilgan holda qayta ishlashadi.
Chiqish:Yuqori samaraliroq, neytral spirtli ichimliklar 95% gacha. ABV. Yorug'lik va toza, u qozonning mustahkamligiga ega emas, balki ruhiy ruhlar yo'q, ammo aralash, burbon va donli viski uchun juda mos keladi.
Asosiy nazorat:Plastinka tuzilishi va harorat ruhning uslubi va alkogol tarkibini aniqlashga imkon beradi.
Xususiyatlar:Misdan yasalgan eng an'anaviy tur. Kastryulka, oqshomni bo'yniga, Lynaning bo'yniga, kondensiv va kondensator - katta mis choynakka o'xshaydi.
Jarayon:Odatda ikkita turda partiya distillash ishlatadi: birinchi bo'lib yuvinishda ("past grafiyalar»), keyin ruhda ("yurakni kesish" amalga oshiriladi.
Chiqish:Unchalik samarali, ammo ko'proq lazzat birikmalarini (esterlar, fenollar) saqlab qoladi. - pastroq, yanada murakkab xarakterli ABV Ruhni beradi. Yakka Malt viski uchun zarurdir.
Asosiy tafsilotlar:
- Misning roli:Sulfidlar va nopokliklarni ruhni tekislash, ya'ni sulfidlarni olib tashlaydi.
- Shakl masalalari:Qisqa, keng bo'yinbog 'og'irliklarni oshiradi; Uzun bo'yli tor bo'yinlar engilroq, tozalangan ruhlar uchun reflyonni targ'ib qiladi. Lynaning burchagi ham lazzat ta'sir qiladi.
III. Qanday qilib hali ham tarqalgan lazzat
Hali ham oddiy isitish idishidan ham ko'proq; Har bir dizayn tafsiloti - bu "lazzat ustasi":
Hajmi:Kattaroq ho'lampalar kamroq reflysur, natijada yanada mustahkam ta'mga ega.
Shakl:
- Qozon qorin:Ko'proq lazzatlanishni qo'llab-quvvatlovchi isitish sirtini kengaytiradi.
Swan bo'yni: Uning balandligi va burchakli ruh tanasiga bevosita ta'sir ko'rsatadigan reflyux miqdorini aniqlaydi.
- Lyn enLynaning burchagi (yuqoriga qarab, pastga, pastga, pastga, pastga yoki gorizontal), oxirgi lazzat ta'siriga ta'sir qiladi.
- Mis o'zaro ta'siri:Mis devorlarining yoshi va qalinligi, oltingugurtli notalarni olib tashlash uchun juda muhim bo'lgan misli misli mis bilan kontaktni va davomiyligini aniqlaydi. Mis kontaktini saqlash uchun ko'plab distillerlar muntazam mis devorlarini doimiy ravishda to'sib qo'yadilar.
Makallani:
Shotlandiyadagi eng kichkina qizlardan foydalanadi, natijada juda boy va to'liq {{0} {{0} {{0} {{0} {{0} {{0} {Ruhi paydo bo'ldi.
Glenmoranigie:
Shotlandiyadagi eng baland hovuchlar bilan maqtanadi, shunda oqshom bo'yniga 5,15 metrga etdi, sezilarli darajada reflyux va juda toza va oqlangan ruhni ishlab chiqaradi.
Springbank:
Yagona distillerni pog'onadan tortib to distillash va- saytida qarish va qarish uchun. Uning noyob 2,5 martabali distillash jarayoni va hali ham dizayn o'zining murakkab lazzati uchun markaziy hisoblanadi.
Viski an'anaviy an'anaviy, fan va san'atning mukammal uyg'unligi. Bu sovuq metall apparatdan ko'proq emas - bu distillerning ta'mini aks ettiradi va distillerning qarashlarini kengaytiradi. Keyingi safar viskini tatib ko'rsangiz, uni shakllantirgan go'zal mis asbobini va uning zamonida donolik va mahoratli hunarmandchilikni his qilish uchun bir lahzaga e'tibor bering.
