Mis qog'ozlarni tozalash
Konyak distillash idishining tozaligi mahsulot sifatini ta'minlashning kalitidir. Agar suyuqlik patina bilan aloqa qilsa, u ko'k-yashil yog'ingarchilik hosil qiladi, bu esa mahsulotga yomon ta'm beradi. Shuni ta'kidlash kerakki, minora distillovchisi minoradagi qismlarning o'lik burchaklaridagi qoldiqlarni tozalashga alohida e'tibor berish kerak. Qoldiqlar uchuvchi yog 'kislotalari va sulfidlarni mahkamlashda misning roliga ta'sir qiladi, bu esa bezovtalanish va "kuygan go'sht yog'i" ni keltirib chiqaradi. Hidi to'g'ridan-to'g'ri distillangan sharob aromasiga ta'sir qiladi.
Hali zavoddan olingan mis idishni umumiy tozalash usuli:
Uskunani qayta ishlash natijasida qolgan yog'li va iflosliklarni olib tashlash uchun ishlatishdan oldin yangi distillerni quyidagi tarzda davolash kerak.
Harakatsiz tanani tozalash:
Uni 1 foiz gidroksidi suvda 4 soat davomida namlang, tozalang va har safar 1 soat davomida ikki marta toza suv bilan qaynatib oling.
Sovutgich batareyasini tozalash:
Sharob rozetkasini yoping, uni 1 foiz gidroksidi suv bilan to'ldiring, uni 4 soat davomida namlang, so'ngra toza suv bilan yuvib tashlang, so'ngra sovutgichda suv yo'qligida suv bug'lari bilan ikki marta, har safar 1 soat davomida yuving.
Kundalik foydalanishda distillerni umumiy tozalash usuli:
Distiller ma'lum vaqt davomida ishlatilmaganda yoki yarim oy davomida doimiy ravishda sharobni bug'lashda yoki birlamchi distillashdan ikkilamchi distillash va tugatish distillashiga o'tganda, sharobning tozaligini ta'minlash uchun barcha qismlarni yaxshilab tozalash kerak.
1. Ishqoriy yuvish ortiqcha suv bilan yuvish
Qozon tushirilgandan so'ng, uzatish idishida 3% ~ 5% gidroksidi suvli eritma tayyorlanadi. Uskunaning CIP tozalash tizimi uskunaning ichki devorini ho'llash (2-4 soat) va nasos aylanma purkagichni (1 soat) lini bo'shatish uchun ishlatilishi mumkin.
Himoya choralarini ko'rganingizdan so'ng, choynakga kiring va idish korpusini va idish qopqog'ini tozalovchi mato, cho'tka yoki uzum po'stlog'i qoldiqlari bilan arting (choynak korpusining yuzasini tirnash oson bo'lgan po'lat sharlar va boshqa tozalash vositalaridan foydalanmang), artib oling. mis rangini o'chiring va keyin suv bilan yuvib tashlang, shunda mis sharob bilan yaxshiroq aloqa qilishi, sharobdagi yomon ta'mli moddalarning reaktsiyasini olib tashlash va sharob sifatini yaxshilash.
2. Tuzlash va suv bilan yuvish
Bo'shatgandan so'ng, o'tkazish idishida 3% ~ 8% limon kislotasi suvli eritmasi tayyorlanadi. Uskunaning CIP tozalash tizimi kislota eritmasini chiqarish uchun uskunaning ichki devoriga purkagichni (1 soat) pompalash va aylanish uchun ishlatilishi mumkin.
Naycha toza va rangsiz bo'lguncha suv bilan yuvib tashlang.
Sovutgichda suv bo'lmasa, suvni qaynatib oling. Qozon qopqog'i, g'oz bo'yni va lasan 1 soat davomida bug 'bilan yuvilgan.
Tozalangan uskuna toza suvni bo'shatgandan so'ng, distillash jarayoni amalga oshirilishi mumkin.
ps:
Kundalik hayotda kichik mis idishlarni qanday tozalash kerak?
Suvga kerakli miqdorda pishirish soda qo'shing va eritmani tayyorlash uchun aralashtiring 1. Bundan tashqari, toza suvga tegishli miqdorda sirka qo'shing, oz miqdorda tuz qo'shing va eritma hosil qilish uchun teng ravishda aralashtiring 2. Mis idishlarni namlang. 2-probirkada 5-10 daqiqa tozalanadi, yuzadagi qoldiqni toʻr bilan olib tashlang, soʻngra uning yuzasidagi kislotani neytrallash uchun uni 1-probirkaga botiring va artib oling.
