Bir qarashda, Charentais Pot Still (ko'pincha deb ataladiAlambik Charentais) funktsional san'at bo'yicha tadqiqotdir: uning beshta asosiy komponenti-qozon, harakatsiz bosh (fraktsionator), oldindan qizdirgich, kondensator va pech-aniqlik uchun ishlab chiqilganvaan'ana. Theqozon(yoki distillash idishi) ajralib turadi: standart kostryulkalardan farqli o'laroq, u ishlab chiqarilganbinafsha mis(egiluvchan, issiqlik o'tkazuvchan{0}}qotishma).yuqoriga-egri pastki-distillashdan keyin vino qoldiqlari qolmasligini ta'minlaydigan dizayn g'alati.
Mis nafaqat estetika uchun emas: isitish vaqtida yuvilgan mis ionlari katalizator vazifasini bajaradi, keraksiz oltingugurt birikmalarini zararsizlantirish orqali ruhning xushbo'yligi va tuzilishini tozalaydi. Ushbu kimyoviy o'zaro ta'sir shunchalik muhimki, frantsuz AOC qoidalari majburiydirhammasiKonyak stendlari misdan-yanalgan-qoida bo'lib, bu ruhning o'ziga xos silliqligini saqlaydi.
Hali hamfraksiyalovchi(yoki "qozon qopqog'i") bu erda Konyakning moslashuvchanligi porlaydi. An'anaviy konyak ishlab chiqaruvchilari a ga tayanadilarsharsimon fraksiyalovchi: havo bilan sovutilgan gumbaz-qaynoq nuqtalari farqi orqali spirt bugʻini aralashmalardan ajratib turadi-,ikkita distillash(birinchi navbatdabrouillis, ~30% ABV; ikkinchi hosil beradicœur~70% ABV da).
Yagona distillash samaradorligini qo'llaydigan ishlab chiqaruvchilar uchun sferik gumbaz boshqasiga almashtiriladi-fraksiyalash tepsisi: sovuq suv oqimi orqali past-alkogol bugʻining qaytarilishini boshqaradigan suv-sovutuvchi tizim. Ushbu modifikatsiya distillyatorlarga konyakni belgilaydigan chuqurlikdan voz kechmasdan-bir o'tishda-yuqori quvvatga erishish imkonini beradi.
Thepech(yoki isitish tizimi) eng ko'p rivojlangan: dastlabki fotosessiyalarda qozon bazasida cheklangan ko'mir yong'inlari ishlatilgan, ammo zamonaviy "aylanuvchi olov" qozon atrofidagi olovni loyihalashtiradi (kuydirishni oldini olish uchun suyuqlik chizig'idan ehtiyot bo'ling). Bugun,gaz isitishYoqilg'i xarajatlarini kamaytirish-yoqilg'i xarajatlarini kamaytirish va qattiq ta'mlarning oldini olish uchun-tashqi propan baklari bilan birlashtirilgan.
Charentais Still-ning mohiyati shunday o'zgarishlar bilan ham saqlanib qoladi: uning old isitgichi (bug 'issiqligi orqali kiruvchi sharobni isitadi) vailon shaklidagi-kondensator(suyuqlikning barqaror, silliq oqishini ta'minlovchi qalay-payvandlangan lasan) o'zgarishsiz qoladi. Sanoat distillash davrida bu mis belgisi an'ana va innovatsiyalar-bir vaqtning o'zida bir partiya konyak mavjud bo'lishi mumkinligini isbotlaydi.
