1.
Hozirgi vaqtda bozorda sotilayotgan viski va aroq shishasidagi vinolarning aksariyati alkogol miqdori 40% ni tashkil qiladi. Ba'zi tatib ko'rish bo'yicha qo'llanmalarda 40% hajmdagi alkogol viskining "oltin spirti" ekanligi aytiladi. Jadvalni taklif qilgan Mendeleyev tomonidan berilgan. Muayyan alkogol tarkibi haqidagi afsona Xitoy sharoblarida, masalan, Moutaida ham mavjud. Feitian Moutai ning 53% hajmi, shuningdek, alkogol molekulalari va suv molekulalarining eng yaxshi assotsiatsiyasi nisbati sifatida ba'zi maqolalar tomonidan ilgari surilgan.
Hozircha Moutaining optimal assotsiatsiya nisbatiga e'tibor bermaylik. Keling, avval 40% hajmli viskining "oltin spirti" qanday paydo bo'lishini ko'rib chiqaylik.
Macallan 12 Years Old, 1700 Connoisseur White Label va 1700 Connoisseur Gold Labelning alkogol tarkibi 40% hajmni tashkil qiladi.
2.
Mendeleev buyuk kimyogar edi va uning tadqiqot sohalari haqiqatan ham juda keng edi. Elementlarning davriy jadvalini taklif qilishdan tashqari, u neft, vinochilik va pishloqning kelib chiqishini ham o'rgangan. Aytishlaricha, u elementlarning davriy tizimidagi qog‘ozni o‘qigan. O'sha kuni u pishloq zavodi egasiga pishloqni qanday tayyorlashni tushuntirish bilan band edi va uni o'qishga vaqti yo'q edi. U do'stini uni o'qishga taklif qildi, bu keyinchalik elementlarning davriy jadvalini ixtirochisi haqida tortishuvlarga olib keldi.
U haqiqatan ham aroqning alkogol tarkibi bo'yicha tadqiqot olib borgan va "Spirtli ichimliklar va suvning aralashuvi" nomli maqola yozgan. Maqolada u inson fiziologiyasi va alkogolning inson tanasiga ta'siri nuqtai nazaridan, aroqning 40% spirtli konsentratsiyasi optimal bo'lishi kerak, deb hisoblaydi. Ushbu alkogol tarkibida spirt molekulalari va suv molekulalari orasidagi vodorod aloqalari eng yaxshi bog'langan. Ehtimol, Mendeleevning ta'siri tufayli Rossiyadagi aroqlarning ko'pchiligi 40% vo).
Biroq, Mendeleev aytgan 40% hajm ulushi emas, balki massa ulushidir. Bizning hozirgi umumiy hajm kasrimizga aylantirilganda, u 50% volga teng.
3.
Britaniya viskisining alkogol tarkibining kelib chiqishi nisbatan aniq, lekin u Mendeleev bilan hech qanday aloqasi yo'q, lekin soliqqa tortish bilan bog'liq. Buyuk Britaniyada spirtli ichimliklarga soliq juda yuqori bo'lib, sotish narxining 3/4 qismini tashkil qiladi. Bu soliqlar asosan ikki qismdan iborat bo'lib, biri qo'shilgan qiymat solig'i, ikkinchisi esa maxsus soliqdir. Qo‘shilgan qiymat solig‘i stavkasi 17,5 foizni tashkil etadi, maxsus soliq esa sof alkogoldan olinadi. Bir litr toza alkogol uchun soliq taxminan 19,78 funt sterlingni tashkil qiladi.
Soliqqa tortish usulidan ko'rinib turibdiki, bir shisha viskida qancha ko'p spirt bo'lsa, shuncha ko'p soliq to'lash kerak bo'ladi. Ishlab chiqaruvchilar uchun bir shisha sharobdagi alkogol miqdori qancha past bo‘lsa, shuncha kam soliq to‘laydi va foydasi shunchalik yuqori bo‘ladi. Shuning uchun ishlab chiqaruvchilar spirtli ichimliklarni kamaytirish uchun sharobga suv qo'shadilar. Foyda marjasini oshirish uchun sharobga suv qo'shish qalbakilashtirishning eng qadimgi usullaridan biri bo'lib, bu usulning natijasi yomon sharobning ko'payishi hisoblanadi. Hukumat huquqiy aralashuvni joriy qilishi kerak.
Birinchi qonunlar viski ishlab chiqaruvchilari hukumat bilan kurashganida paydo bo'ldi. 1879 yilgi "Oziq-ovqat va dori-darmonlarni sotish to'g'risida" gi qonunga kiritilgan o'zgartirish spirtli ichimliklardagi alkogolning minimal miqdori 75 ga yaqin (taxminan 43% hajm) ekanligini ko'rsatdi. 1916 yilda "Pilmagan ruhlar to'g'risidagi qonun" alkogol tarkibini tartibga solishga amal qildi va 1917 yilda u 70proof (taxminan 40% hajm) ga o'zgartirildi. Ushbu qoida bugungi kungacha davom etmoqda. Umuman olganda, bu hukumat tomonidan belgilangan minimal standart ekanligini tushunishimiz mumkin, ya'ni vino sotuvchilari umumiy hajmning 60% dan ko'prog'ini sharobga suv qo'sha olmaydi va alkogol miqdori umumiy hajmning 40% dan kam bo'lmasligi kerak. Bu vino savdogarlari va hukumat o'rtasidagi o'yin. natija.
Ko'rinib turibdiki, 40% "oltin alkogol tarkibi" emas.
1990 yildan keyin quyultirilgan bo'lmagan viski Britaniya bozorida mashhur bo'ldi, shuning uchun viski tarkibidagi alkogol miqdori 46% ga (hajm) ko'tarildi. Bunday sovutilmagan filtrlangan viski xitoylik spirtli ichimliklarni iste'mol qiluvchilar tomonidan sof donli qattiq suyuqlikni aniqlash uchun qo'llaniladigan usul bilan bir xil. Ba'zi ichuvchilar ichimlikning sof donli qattiq suyuqlikdan pishirilganligini aniqlashganda, ular suyuqlikka suv qo'shadilar. Suv qo'shilgandan keyin loyqa bo'ladigan narsa sof donli qattiq sharobdir, agar u loyqa bo'lmasa, u sof donli qattiq sharob emas. Kondensatsiya bilan filtrlangan viski suv qo'shgandan keyin loyqa bo'lmaydi, filtrlanmagan viski esa suv qo'shgandan keyin loyqa bo'ladi.
So'nggi yillarda, bitta solodli viski mashhurligi sababli, tobora ko'proq iste'molchilar asl lazzatga intilmoqda va barrelga chidamli suyuqlik bo'lgan suv qo'shmasdan asl barrel quvvatli suyuqlikni afzal ko'rishmoqda. Tayvanda, Xitoyda uni viskining asl likyori deb ham atashadi. Barrelga chidamli sharobning alkogol miqdori asosan 50% dan ortiq vol, 56% vol, 57% vol va hokazo.
4.
Mendeleevning tadqiqot natijalaridan yoki Britaniya viskisining alkogol tarkibini o'zgartirish jarayonidan qat'i nazar, fanda "oltin alkogol tarkibi" tushunchasi mavjud emas. Bozorda ma'lum bir bosqichda alkogolli vinolarning mashhurligi o'sha paytdagi bozor muhiti va sommelier boshqaruvi bilan chambarchas bog'liq bo'lib, marketing bilan ham chambarchas bog'liq. Ko'pgina vinolarning alkogol tarkibiga aylanganligi sababli, marketing ritorikasi nuqtai nazaridan u "oltin alkogol tarkibi" sifatida ilohiylashtirilgan.
