Brendini distillash jarayoni
Potni distillash usuli:
Choynakning tuzilishi:
Charente choynak hali ham misdan qilingan va mis materiallardan foydalanishning afzalliklari quyidagilardan iborat:
Ulardan biri, misning vinodagi kislotaga yaxshi qarshilik ko'rsatishi, ya'ni kislotali korroziyaga chidamliligi; Ikkinchidan, mis yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligiga ega, bu issiqlik energiyasini sarfini kamaytiradi; Uchinchidan, isitish va distillash jarayonida mis butirik kislota, kaproik kislota, oktan kislotasi, kungaboqar kislotasi, laurik kislota va boshqalar bilan erimaydigan mis tuzlarini hosil qilishi mumkin, shu bilan bu kislotalarni salbiy ta'mlar bilan olib tashlaydi va brendi sifatini yaxshilaydi.
Konyak distillashning mis effekti.
Distillash jarayoni va ishlash texnikasi:
1. Oddiy distillash:
Kichkina reflyuks moslamasini demontaj qiling va g'oz bo'yinli choynakga suv qo'shing → kichik pechkani 36 soat davomida qizdiring → 24 soat davomida isitishni davom ettirish uchun tartarik kislota qo'shing → o'zingizni kichik reflyuks qurilmasi va g'oz bo'yni kabi ko'rsating → teskari aylanish uchun pistonli nasosni ulang. quvur liniyasi → choynak ichidagi bosimni tartarik kislota bilan tozalang → past haroratli suyuqlik chiqishi → xom distillash uchun gaz bosimini 11 dan 12 soatgacha bir necha marta sozlang, taxminan 600 l likyor yurakni yig'ing → 1-soatlik suyuqlik lazzatlari to'plamiga kiring .
Uch marta xom distillashdan so'ng, taxminan ikki tonna xom distillatni olish mumkin, keyin esa bitta distillash amalga oshiriladi.
2. Distillash:
Xom distillat choynakga kiradi → 2 soat davomida isitiladi → suyuqlik boshini olib tashlaydi → suyuqlik markazini yig'ish uchun haroratni sozlaydi → to'g'rilash uchun haroratni sozlaydi → to'g'rilash uchun haroratni sozlaydi [ichkituvchi ichimlik markazidagi spirtning chegarasi {{2] }}% (hajm ulushi)] → ikkilamchi xom distillatni taxminan 4 soat davomida to'playdi → likyor dumini to'playdi.
