Jin ishlab chiqarish jarayoni
1.Pot Distillash/Pot Still
Pot distillash eng an'anaviy distillash jarayonidir. Oddiy qilib aytganda, xom ashyo quyida isitiladigan qozonga joylashtiriladi va bug 'yuqoridagi mis qopqog'i (shuningdek, oqqush bo'yni deb ataladi) orqali kondensatorga kiradi va suyuqlikka kamayadi. Idishdagi distillashda suyuqlikni bir vaqtning o'zida yuqori alkogol miqdorigacha distillash qiyin, shuning uchun suyuqlikni tozalash uchun odatda ikki yoki undan ko'p marta amalga oshiriladi va keyin uni tegishli shishadagi spirt tarkibiga qayta suyultiriladi. Ushbu distillash usuli xom ashyoning hidi va ta'mini samarali saqlab turishi mumkin va ba'zi spirtli ichimliklar (masalan, viski, brendi va boshqalar) ham bu jarayondan foydalanadi.
2.Ustunni distillash/ustun hali
Ustunli distillash ikki qismdan iborat: analizator va rektifikator. Spirtli ichimliklar distillash minorasining yuqori qismidan kiradi va keyingi isitish va gazlashtirishdan oldin distillash minorasi tomonidan oldindan isitiladi. Bug' distillash minorasiga kiradi va tozalangan suyuqlik olish uchun qatlam-qatlam distillanadi. Qatlam-qatlam qanchalik baland bo'lsa, suyuqlikning ABV darajasi shunchalik yuqori bo'lib, u 95-96% ABVgacha yetishi mumkin. ABV darajasi past bo'lgan va hali ham aralashmalari bo'lgan suyuqlik keyingi tsikl uchun distillash minorasiga qaytadi.
Ustunli distillash orqali suyuqlikning doimiy va tsiklik tozalanishi tufayli ustun distillash doimiy distillash deb ham ataladi. Spirtli ichimliklarni tozalashning bir nechta partiyalarini talab qiladigan qozonli distillash bilan solishtirganda, ustunli distillashning mashhurligi tozalash samaradorligini sezilarli darajada yaxshilaydi va yuqori toza spirtni olish imkonini beradi. Aroq va jinning asosiy suyuqligi odatda ustunli distillash jarayoni yordamida ishlab chiqariladi.
