Viski bilimi: sovuq bo'lmagan filtrlash
Qiziq, siz viski sotib olayotganda ko'plab vino yorliqlarida bunday so'z - kondensatsiyasiz filtrlash bilan maxsus belgilanishini payqadingizmi?
Bugungi viski dunyosida bu so'z tobora kengroq qo'llanilmoqda va ko'plab brendlar uni savdo nuqtasi sifatida ishlatishadi, lekin men ko'p odamlar kondensatsiyasiz filtrlash nimani anglatishini bilmasligiga ishonaman. Bu yuqori sifatli viskini anglatadimi? Bugun biz sizga chuqur tahlil qilamiz va bir nechta kondensatsiz filtrlangan viskilarni tavsiya qilamiz.
Kondensatsiz filtrlash nima?
Kondensatsiz filtrlashni tushunish uchun avval viski distillangan suyuqlik ekanligini bilishimiz kerak. Distillat qaynatilgan pyuredan fermentlanadi. Qaynatish jarayonida hosil bo'lgan bug' suyuqlikka kondensatsiyalanadi, so'ngra eman bochkalarida qariydi va oxir-oqibat viskiga aylanadi.
Bu jarayonda ba'zi kimyoviy reaktsiyalar bo'ladi, bu erda batafsil bayon etilmaydi. Har bir inson shuni bilishi kerakki, oddiy sharoitlarda viski harorat va suyultirishning o'zgarishida qandaydir loyqa holatda paydo bo'ladi.
Bu muammo viski rivojlanishining dastlabki bosqichlarida hamma uchun maqbul emas. Bir tomondan, bu tashqi ko'rinishga ta'sir qiladi, ikkinchi tomondan, bu iste'molchilarni viski sifati bilan bog'liq muammo bormi yoki yo'qmi, deb chalkashtirib yuboradi. Kondensatsiya filtrlash texnologiyasi ham paydo bo'ldi.
Oddiy qilib aytganda, bu texnologiya viskini past haroratgacha sovutib, keyin loyqalikni filtrlashdan iborat bo'lib, bu suyuqlikning ko'rinishini yaxshilash usulidir.
Chill bo'lmagan filtrlash - sovutish filtri o'tkazilmagan viski. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, u hech bo'lmaganda tashqi ko'rinishi jihatidan qo'shimcha ishlov berilmagan yoki moslashtirilmagan tabiiy mahsulotdir.
Agar siz asl viskiga intilayotgan bo'lsangiz, unda sovutilmaydigan filtrlangan mahsulotlar, albatta, sizning birinchi tanlovingiz bo'ladi, lekin agar siz loyqaliksiz mukammal viskiga intilayotgan bo'lsangiz, u holda sovutgichli filtrlangan mahsulotlarga qarashingiz kerak bo'lishi mumkin. Lekin bir narsa aniq, filtrlash baribir ma'lum darajada viski ta'miga ta'sir qiladi.
1997 yilda viski muallifi Jim Myurrey o'zining "Viski bo'yicha to'liq qo'llanma" kitobida Laphroaig viskisining xususiyatlari chill filtratsiyasi tufayli jiddiy shikastlanganligini ta'kidladi. 40% alkogolli sovutgichli filtrlangan Laphroaig viski 1995-yilda chiqarilgan 10- yoshli shishaga solingan, sovutilmagan filtrlangan bochkadagidan ta'mi va tuzilishi jihatidan sezilarli darajada farq qiladi.
Sovutilmaydigan filtrlangan viski brendi tavsiyasi
Chill bo'lmagan filtrlash va chill filtratsiyasi o'rtasidagi farqni tushunganingizdan so'ng, keling, sizga doimo sovuq bo'lmagan filtrlashni talab qiladigan brendni taqdim etamiz. Agar siz asl viskini tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, ular to'g'ri tanlov bo'lishi mumkin.
Tobermori
1798 yilda asos solingan spirt zavodi muammoli tarixga ega. Hozirgi egasi Burn Styuart 1993 yilda distillash zavodini sotib olganida, Tobermori avvalgi 60 yil ichida atigi 8 yil viski ishlab chiqargan edi! Spirtli ichimliklar zavodidagi barcha jihozlar 1972 yilda kapital ta'mirlangan va yangilangan.
Ular ikki turdagi viski ishlab chiqaradilar:tozalanmagan Tobermory va qattiq torflangan Ledaig.
Tobermory 10 yosh:Dengiz va sho'r, ammo mevali va gulli ajoyib burun. Juda yumshoq va murakkab.
Tobermory 15 yosh:Shubhasiz, ba'zi elementlarni 10yo bilan baham ko'radi, lekin kattaroq va quruqroq. Burundagi qiyma pirog va mevali tortning yoqimli hidlari.
Ledaig 10 yosh:Yumshoq torfli, engil tanali, tutun va tuproq hissi bilan qirg'oq bo'yidagi orol uslubi.
Kreygag
Kreyga qishlog'ining asosiy yo'lida joylashgan Kreyga ko'p yillar davomida viski biluvchilar tomonidan tanilgan va hayratga tushgan.
2014-yilda Craigagh rasman o‘zining yagona solodli mahsulotlarini ishlab chiqarishni boshladi, an’anaviy 12, 18 va 25 yillik viski tushunchasidan ajralib chiqdi va 13, 17, 19, 23 va 31 yillik viskilarni sotuvga chiqardi.
Bu vinolarning barchasi sovutilmagan va alkogol miqdori 46% ni tashkil qiladi. Ular turli xil spirtli ichimliklar va viski musobaqalarida turli mukofotlarga sazovor bo'lishdi, shuning uchun ular hali ham sinab ko'rishga arziydi.
Ularning gullar, asal va mevalar kabi hidli 23 yillarini, keyin esa eman va Kreyganing o'ziga xos ananas ta'mini tavsiya eting.
Bu juda silliq va teksturali, nordon, shirin va chaynalgan tsitrus mevalarining ta'mi yetakchilik qiladi, ziravorlar va mentol lazzatlari birin-ketin paydo bo'ladi va kuygan ananas ta'mi kuchliroqdir.
Ardbeg
Menimcha, hamma Ardbeg bilan tanish. Islaydagi taniqli viski zavodi sifatida u har doim "hayvon ko'rinishi, shirin yurak" vakili bo'lgan.
Ko'pchilik bilmaydigan narsa shundaki, Ardbegning vintage vinolari va NAS vintage vinolari aslida kondensatsiyalanmagan filtrlangan mahsulotlardir.
Men Ardbegning Traigh Bhan seriyasini sinab ko'rishni tavsiya qilaman. Bu turkum qadimgi gael tilida oq plyaj degan ma'noni anglatadi, bu esa Shotlandiyaning Islay janubiy qirg'og'idagi plyajga ishora qiladi. Bu plyajdagi qum unga qadam bosganingizda shitirlash ovozi chiqaradi va har safar dengiz shabadasi esganda qo'shiq ovoziga o'xshaydi, shuning uchun mahalliy aholi bu oq plyajni Singing Sands deb ham atashadi, ya'ni kuylash qumi.
Hozirgi vaqtda ushbu seriya 5 ta versiyani ishga tushirdi va 6-versiyasi Ardbeg Distillery tomonidan e'lon qilindi, bu hali ham kutishga arziydi.
Agar siz yangi versiyani kuta olmasangiz, sinash uchun beshinchi versiyani sotib olishingiz mumkin. Bu mango va guavaning xushbo'y hidi bilan juda kuchli hidga ega va yangi yashil qalampir va panjara qilingan pastırma to'liq aralashtiriladi, go'yo siz plyajdagi barbekyu partiyasida bo'lsangiz. Boy tutunli lazzat arpabodiyon va chives kabi ziravorlar lazzatlari bilan aralashadi. Ta’mi uzoq va hayotiylikka to‘la bo‘lib, ta’m sezgilarida kofega o‘xshash iliq va mayin hid saqlanib qoladi, kremning xushbo‘yligi esa esda qolarli.
