Barmenlik sanoatida eng ko'p ishlatiladigan alkogolli ichimliklardan biri va "mexnat yuragi" sifatida tanilgan Jin butun dunyoda juda mashhur.
Angliyaning sobiq qirolichasi Yelizaveta jinning sodiq muxlisi edi. Uning 90 yoshga to'lgan kunida kimdir undan doim chiroyli ko'rinish va hatto o'zi mashina haydash siri nimada deb so'radi? Qirolicha jilmayib javob berdi: "Men har kecha bir stakan jin ichaman".
Jin, shuningdek, viski ishlab chiqarish zavodlari bilan chambarchas bog'liq. Tashkil etilgan dastlabki bir necha yil ichida ko'plab yangi viski distillash zavodlari viski pishishini kutib, jin ishlab chiqaradi, bu vaqtni o'ldirishi va mablag'ni qaytarishi mumkin edi.
Dunyo bo'ylab jinning uyg'onishi taxminan 10 yil oldin boshlangan. An'anaviy jin ishlab chiqaruvchi Gollandiya va Buyuk Britaniyadan tashqari, barcha qit'alardagi vino savdogarlari o'zlarining cheksiz tasavvurlari va o'zlarining afzalliklaridan foydalangan holda jin ishlab chiqarish uchun mavjud uskunalarni sotib olishgan yoki ishlatishgan. U terroirning nozik qatlamlarini ifodalaydi va lazzatlarning xilma-xilligi hayratlanarli.
Xom ashyo noyob va shisha dizaynlari ko'zni qamashtiradi, shuning uchun ko'plab kechki ovqatlar, barlar va hatto muzeylar distillash zavodlari bilan birgalikda markali paxta ishlab chiqarishni boshladilar.
“Eski moda” jin “yuqori darajadagi mahsulot”ga aylantirildi va modani yaxshi biladigan yosh ichkilikbozlar tomonidan juda talab qilinadi.
"IWSR, qizil sharob va spirtli ichimliklar bozorini o'rganish kompaniyasi ma'lumotlariga ko'ra, 2013 va 2014 yillar oralig'ida global yuqori sifatli jin savdosi 15,5 foizga o'sdi va Evropada o'sish sur'ati 29,8 foizga yetdi, bozor hajmi 935 million AQSh dollarini tashkil etdi. 2015 yil oralig'ida. va 2020, global va Yevropa savdosi Yuqori darajadagi jin sotuvi yillik o'sish sur'atlarini mos ravishda 5,6% va 6,8% ni saqlab turishi kutilmoqda.
Hukumatning rasmiy hisoboti shuni ko'rsatadiki, dunyodagi eng yirik jin eksportchisi sifatida Buyuk Britaniyada jin brendlari soni 2010 yildan beri ikki baravar ko'payib, 31 tadan 73 taga yetdi. ta'mi. "
Albatta, yuqorida aytilganlarga qo'shimcha ravishda, vino sanoatidagi barcha faxriylar uchun "jin" haqida bilishga arziydigan ko'p narsalar mavjud. Jinni yoqtiradiganlar bilan baham ko'rish uchun 20 ta maslahat:
01. Jin, shuningdek, jin deb ataladi, donlarni fermentatsiyalash va distillash va boshqa ko'plab o'simliklar yoki ziravorlar (dolchin, kardamon, qizilmiya, arpabodiyon, apelsin qobig'i va boshqalar) qo'shib, keyin distillash orqali tayyorlanadi. Qonunga ko'ra, ulardan biri archa rezavorlari bo'lishi kerak.
Archa mevalarida 87 xil antioksidant birikmalar mavjud bo'lib, bu "superberry" tarkibida flavonoidlar deb ataladigan birikmalar ham mavjud bo'lib, ular qarishga qarshi, yurak uchun foydali xususiyatlarga ega va hatto qon shakarini kamaytirishga yordam beradi, bu terining ko'rinishini yaxshilaydi va terining ko'rinishini ko'rsatadi. silliq va yosh
Bir stakan jin ham kaloriyalarda juda past, deyarli 97 kaloriya. Taqqoslash uchun, o'rtacha bir stakan sharobda 150 kaloriya, bir stakan pivoda esa 180 kaloriya bor. Sababi, jin tarkibida faqat oz miqdorda shakar mavjud. Shuning uchun, vazn yo'qotish paytida siz bir oz jin ichishingiz mumkin
02. Jin Gollandiyada paydo bo'lgan. 1269-yildayoq archa yog‘i bilan bog‘liq sog‘lom ichimliklar haqida birinchi marta Gollandiya nashrlarida tilga olingan. 1660 yilda Gollandiyaning Leyden universiteti professori Silvius jinni muvaffaqiyatli yaratdi.
03. Gin birinchi marta Gollandiyalik savdogarlar, dengizchilar va Sharqiy Hindiston hududidagi muhojirlarga tropik bezgakning oldini olishda yordam berish uchun ishlatilgan. U diuretik va issiqlikni tozalash vositasi sifatida ishlatilgan. Ko'p o'tmay, odamlar bu "dori" ning uyg'un hidi, yumshoq ta'mi va o'ziga xos uslubiga ega ekanligini aniqladilar. Tabiiyki, u tezda rasmiy spirtli ichimlik sifatida iste'mol qilindi.
04. Jin Buyuk Britaniyada katta va mashhur.
1690 yilda litsenziyasiz ishlab chiqarishga ruxsat beruvchi va barcha import qilinadigan spirtli ichimliklarga yuqori bojlar qo'ygan Distillash qonuni qabul qilingandan so'ng, jin ishlab chiqarish ko'payib, Britaniyada "jin bom"iga olib keldi, London bo'ylab minglab "jin do'konlari" paydo bo'ldi. , mobil sotuvchilar jinni aravalaridan sotadilar.
05. 17-asrda jinning narxi juda past boʻlib, kambagʻal aholi jin isteʼmolchisiga aylana boshlagan.
Bir stakan jinning narxi bir stakan sutnikidan ham pastroq. Ba'zi pablarda hattoki shunday reklamalar ham qo'yiladi: Bir tiyinga mast, tuppenga o'lik mast, behuda somon (bir tiyinga mast, tuppenga o'lik mast, behuda somon) kechki ovqat)
06. 1725—1750-yillarda jin ishlab chiqarishning koʻpayishi spirtli ichimliklarni koʻp isteʼmol qilish natijasida yuzaga kelgan ijtimoiy muammolarni ham jiddiylashtirdi:
Shaharga juda ko'p qishloq aholisi oqib kelmoqda. Ish topa olmasa, ko‘chadangina spirtli ichimlik sotib olishi mumkin. Mast odamlar yo'l chetida to'planib qolishadi. Hatto ayollar ham ichishni boshlaydilar ... Tug'ilish juda past bo'ldi. Ba'zi hududlarda chaqaloqlar ikki yoshgacha tug'iladi. Ilgari omon qolish darajasi 80% dan kam edi va faqat 75% besh yoshga qadar omon qoldi.
Shuningdek, onaning ikki yashar qizini bo‘g‘ib o‘ldirishi, bolaning kiyim-kechaklarini sotishi kabi ayanchli holatlar ham bor; ota ichkilikka berilib, shafqatsiz tutgan 11- yoshli o‘g‘lini kaltaklab o‘ldirgan.
07. Shakar qo'shilgan jin Old Tom Gin deb ataladi. O'sha paytda pivo tayyorlashning etuk texnologiyasi yo'q edi va jin spirtli ichimliklar va fusel spirtining kuchli ta'miga ega edi, shuning uchun odamlar ichishni osonlashtirish uchun jinga ko'p shakar qo'shdilar. .
Old Tom ismining kelib chiqishi haqida kichik bir afsona bor. O'sha paytda Buyuk Britaniyada jinni ommaviy sotish taqiqlangan edi. O'sha paytda, barning tashqi devoriga Eski Tom laqabli qora mushuk bosilgan edi. Boshqalarni aldash uchun jin devordagi bu mushuk orqali sotilgan:
Mushukning og'zining teshigiga tanga solsangiz, mushukning panjasidan bir stakan jin olishingiz mumkin, shuning uchun Eski Tom nomi.
08. Jin retsepti bo'yicha eng qadimgi hujjat 1495 yilda bo'lib, unda Niderlandiyaning Arnhem va Apeldorn mintaqalaridan olingan retsept qayd etilgan: archa mevalari, muskat yong'og'i, dolchin, galangal, Paradise qalampiri, chinnigullar, zanjabil, adaçayı va kardamon asosiy suyuqlikda namlangan va keyin distillangan.
Ushbu hujjat hozirda Britaniya kutubxonasida saqlanadi.
09. Ushbu retsept bilan tanishgandan so'ng, amerikalik barmen bo'yicha mutaxassis Filipp Daff vino sanoatining bir qancha nufuzli olimlari (masalan, "Jahon viski xaritasi" viski zavodi entsiklopediyasining muallifi Deyv Brum) va ikkita distillyator bilan birgalikda Konyak mintaqasiga yo'l oldilar. Fransiyaning. EuroWinegate distillash zavodi ushbu jinni qayta ishlab chiqardi:
Jin 1495 so'zma-so'z, 1495 Fengxua qayta tug'ilgan Jin
10. Jinning pasayishi asosan aroqning ta'siri bilan bog'liq.
1946 yilda Qo'shma Shtatlar aroq ishlab chiqarish uchun ortiqcha ishlab chiqarilgan kartoshkadan foydalana boshladi. "Moskva Mule" va "Bloody Mary" kabi yangi klassik kokteyllar paydo bo'lishi bilan arzon narx va kamroq hidli aroq kokteyllarning yangi sevimlisiga aylandi. AQSh bozorida savdo hajmi bir marta burbondan oshib ketdi. 1980-yillarda jin Amerika Qo'shma Shtatlarida deyarli yo'qoldi.
Buyuk Britaniyada ham 1960-yillar eskirgan va odamlar vinoga, aralash viski va sheriga murojaat qilishgan.
11. Jinning 2000-yilda "qayta tiklanishi" ham jin innovatsiyasida muhim bosqich bo'ldi.
Ko'pgina yangi jinlar endi archa ta'mini ta'kidlashga e'tibor bermaydilar, aksincha, o'tmish retseptlarida kamdan-kam uchraydigan ba'zi elementlarni qo'shadilar. 2009 yildan beri pishgan jin birin-ketin paydo bo'lib, jinning ta'miga qo'shimcha o'zgarishlar kiritdi. .
12. Yetuk jin “barrel qarishi” orqali hosil bo‘lishini bildiradi. U barrel yoshida bo'lishi mumkin yoki lazzat olish uchun jinga yog'och bloklar yoki barrel tomonlarini qo'shishingiz mumkin.
Turli xil bochkalarni tanlash, shuningdek, vino bochkalarining taninlarini, sherri bochkalarining yong'oq yoki mevali hidini, qaymoqli vanil va burbon bochkalarining ziravorlarini, hatto torflangan viskini jinga olib keladigan jinning qiziqishini boyitadi. Barrelning tutunli torf hidi.
13. Hozirgi vaqtda jin ishlab chiqarishning taxminan ikkita usuli mavjud.
Birinchisi, an'anaviy distillash usuli. Spirtli ichimliklar taxminan 45% gacha suv bilan suyultiriladi, keyin ziravorlar qo'shiladi va distillash uchun gazsizga joylashtiriladi. Distillat kesiladi va keyin suv bilan 37,5% dan 47,3% gacha suyultiriladi.
Ikkinchi usul, aralashtirish usuli, arzon jin ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. U o'simlik tarkibiy qismlarini yoki ziravorlar maydonchalarini oz miqdorda spirt bilan aralashtirilgan kichik gazsiz distillash orqali tayyorlanadi, keyin uni oz miqdorda oddiy spirt bilan aralashtirib, suv bilan suyultiriladi.
14. Jinning umumiy tasnifi va markalari quyidagilardan iborat:
2024 yildagi statistik ma'lumotlarga ko'ra, sotuvi bir million holatdan oshgan TOP9 jin brendlaridan 7 tasi kamaydi. Ammo global jin sotish 5,5% ga o'sishi kutilmoqda, bu agavadan keyin ikkinchi o'rinda turadi.
Dunyodagi eng ko'p sotiladigan jin brendlari TOP9 quyidagilardan iborat:
Gordon's (Diageoga tegishli), Tanqueray (Diageoga tegishli), Bombay Sapphire (Bakardiga tegishli), Beefeater (Pernod Rikarga tegishli), Seagram's (Pernod Ricardga tegishli), Hendrick's (Grant & Sonsga tegishli), Larios (egalik). Suntory tomonidan), Barrister (Rossiyaning rivojlanayotgan brendi), Gilbey's (Diageoga tegishli)
16. Dunyo bo'ylab eng ko'p jin iste'mol qiladigan shahar na barmenlikni yaxshi ko'radigan Amerika Qo'shma Shtatlari, na asosiy iste'molchi Xitoy emas, balki jamoat joylarida ichish uchun ayblovlar qo'yilishi mumkin bo'lgan Filippindir.
Ginebra San Miguel - Filippinda ishlab chiqarilgan jin. Mamlakatda har yili taxminan 22 million quti jin iste'mol qilinadi, bu Filippindagi jin savdosi dunyo savdosining 1/2 qismini tashkil qiladi. Bu haqiqatan ham sevilgan.
17. Eng keng tarqalgan jin kokteyli "jin va tonik (jin + tonik suv)" bo'lib, u daraxt po'stlog'idan olingan "xinin" ning dorivor maqsadlarda qo'llanilishini ommalashtirish va tonik suv ishlab chiqarishdan kelib chiqadi.
1825 yilda Hindistonga borgan inglizlar issiqni sovutish va bezgakning oldini olish uchun xinin kukuni, shakar, ohak va sodali suv bilan jinni aralashtirdilar. Bu jin va tonikning prototipiga aylandi.
1858 yilda londonlik tadbirkor Erasmus Bond biznes imkoniyatini ko'rdi va sotuvga tonik suv tayyorlash uchun kinin ishlatdi; 1870 yilda gazlangan suv brendi Schweppes dunyodagi birinchi gazlangan suvni xinin va boshqa lazzatli ingredientlar, shakar, sodali suv va boshqalardan foydalangan holda ishlab chiqardi. Birinchi gazlangan tonik suv, Hindiston tonik suvi deb nomlandi.
18. Jin asosidagi kokteyllar ancha boy. 1953 yilgi mashhur "Uzoq xayr" romanida "haqiqiy Gimlet faqat jin va Rose markali ohak sharbati bo'lishi kerak" deb yozilgan.
Jin, tonik va gimletga qo'shimcha ravishda, umumiy jin kokteyllari quyidagilarni o'z ichiga oladi:
Jin Fizz (jin + sirop + limon sharbati + sodali suv), White Lady (jin + Cointreau + limon sharbati + tuxum oqi), Quruq Martini (jin + quruq vermut), Negroni (Jin + Kampari + Sweet Vermut) ...
19. Qirolicha Yelizavetadan tashqari mashhur Buyuk Britaniyaning sobiq bosh vaziri Cherchill ham jin ichishi bilan mashhur. Uning sevimli “martini”si aslida bir stakan sof jin, chunki u vermut ichishni umuman yoqtirmaydi.
Biroq, mish-mishlarga ko'ra, u bu sof jin martini ichsa, u hali ham bir stakan yaxshi vermut tayyorlashi kerak, chunki u ichish paytida uni tomosha qilishni xohlaydi.
20. Ko'pchilik jin haqidagi eng dastlabki tushunchasi, ehtimol, "Jin" bo'lsa kerak, qora kiyimdagi odam Kudo Shinichiga dori berib, uni "Detektiv Konan" animatsiyasida boshlang'ich maktab o'quvchisiga aylantirgan.
U xotirjam, shafqatsiz va shafqatsiz. Kudo Shinichi uni "ko'p odamlarni o'ldirganga o'xshaydi, lekin parvo qilmadi" deb ta'rifladi. U ham uning eng qiyin dushmanidir. Uni “hissiyotsiz qotil” deb ta’riflash mubolag‘a bo‘lmaydi.
