Meva brendi
Konyak deganda ko‘z oldingizga “hayot suvi”, “nafislik”, “romantik” kabi so‘zlar keladi. Aftidan, barcha go'zal narsalar u bilan bog'liq.
Quyida mashhur meva brendilaridan ba'zilari:
Olma brendi
Apple brendi asosan Shimoliy Fransiya va AQShda ishlab chiqariladi. U olmadan xom ashyo sifatida fermentatsiya, distillash, barrelni qarish va boshqa pivo tayyorlash jarayonlari orqali tayyorlanadi. Uning ta'mi yumshoq va shirin, xushbo'y hidi esa boy va tabiiydir, bu abadiy esda qoladi.
Odamlar tez-tez gapiradigan Calvados, bozorda eng mashhur olma brendilaridan biridir. U Frantsiyaning Normandiya mintaqasida ishlab chiqariladi. Odatda olma va nokni fermentatsiyalash va ularni ikki marta distillash orqali tayyorlanadi. Shuni ta'kidlash kerakki, Kalvados ham kamida ikki yil davomida eman idishlarida qarishi kerak. Bundan tashqari, yosh vinolarda pishgan mevalar, dolchin, yalpiz va sitrus aromalari bo'ladi, eski vinolar esa yong'oq, shokolad yoki fudge ta'mi bilan qalinroq ta'mga ega bo'ladi. Calvados asosan kechki ovqatdan keyin sharob sifatida ishlatiladi va uni turli xil taomlar va shirinliklar bilan iste'mol qilish mumkin.
Boulard Calvados XO Frantsiyaning Normandiya mintaqasidagi yuqori sifatli ishlab chiqarish maydoni bo'lgan Pays d'Augeda ishlab chiqariladi. Tanlangan bog'larda yetishtiriladigan 120 dan ortiq olma navlari aralashmasidan tayyorlanadi va sharob 8 yoshdan 15 yoshgacha bo'ladi. Ushbu Calvados sharobining rangi yorqin oltin kehribar, silliq kirish va yumaloq ta'mga ega. U boy mevali aromaga va engil yog'ochli va qovurilgan yong'oq aromasiga ega. Bu toza ichimlik yoki kokteyl aralashtirish uchun javob beradi.
Applejack, Qo'shma Shtatlarda ishlab chiqarilgan olma brendi Calvadosdan farq qiladi, chunki u yeyiladigan olmalardan tayyorlanadi va asosan burbon bochkalarida pishiriladi.
Lairdlar oilasi 1698 yildan beri Nyu-Jersi (AQSh)da Applejack ishlab chiqaradi. Keyinchalik iste'molchilarning past alkogolli spirtli ichimliklarga bo'lgan talabini qondirish uchun ular 1972 yilda aralashtirilgan Applejack pivosini ishlab chiqarishni boshladilar. Olma distillangan spirtli ichimliklar va neytrallarning nisbati aralashmasidan tayyorlangan. donli spirtli ichimliklar, bu ruh pishgan olma nozik ta'mini saqlab, boy hid va silliq ta'mga ega. Shuning uchun, asosiy likyor sifatida Laird's Applejack bilan tayyorlangan kokteyllar o'ziga xos olma hidiga ega bo'ladi. Hozirgi vaqtda Laird's Applejack Laird oilasining ko'plab mahsulotlarining ajoyib vakiliga aylandi.
Armut brendi
Armut brendi rangsiz va shaffofdir. U asosan Frantsiya, Shveytsariya, Germaniya va boshqa mintaqalarda ishlab chiqariladi. Uilyams armutidan tayyorlangan nok brendi Poire Uilyams deb ham ataladi. Sotilganda, shisha odatda to'liq nokni o'z ichiga oladi. Bu xarakterli shishani quyish usuli, avval shishani nok novdasiga mahkamlash, so'ngra mayda noklarni shishaga solib, shisha ichida o'sishi uchun ruxsat berishdir. Armut pishganida, mevalar kesiladi va shishaga distillangan sharob quyiladi. Shuning uchun, Poire Uilyams pishgan nokning tetiklantiruvchi ta'mi va xushbo'yligi bilan yuqori sifatli bo'lishga intiladi.
Shveytsariya Poire Uilyams ishlab chiqaradigan asosiy mamlakat bo'lib, mahalliy aholi nok brendini Uilyam deb ham ataydi. Yuqorida tasvirlangan tiniq va porloq nok brendi Shveytsariyaning Martigny hududidagi to'rt avlod oilaviy korxonasi Distillerie Moranddan keladi, u ajoyib spirtli ichimliklar va siroplar ishlab chiqaradi. Va mashhur. Vino zavodida xomashyo sifatida Shveytsariya Alp tog‘larining yuragi bo‘lmish Valaisda yetishtirilgan Uilyams noklaridan foydalaniladi. Ular mahsulotlarning yangiligi va sifatini ta'minlash uchun qo'lda terish va qo'lda saralashdan foydalanadilar, so'ngra noklarga to'liq o'ynash uchun ularni 10 dan 30 kungacha achitadilar. o'ziga xos ta'mi.
Monlai Winery, odatda, bir shisha Williamine ishlab chiqarish uchun 12 kilogramm Williams armutini talab qiladi. Shuning uchun ularning mahsulotlari kuchli sharob tuzilishiga, boy ta'mga, boy meva ta'miga va uzoq muddatli ta'mga ega. Ular ko'pincha aperitif yoki kokteyl tayyorlash sifatida ishlatiladi.
Gilos brendi
Gilos brendining kelib chiqishi 16-asrda Germaniyaga borib taqaladi, u erda u turli xil kasalliklarni, masalan, podagra va buyrak toshlarini davolash uchun ishlatilgan. Vaqt o'tishi bilan gilos brendi asta-sekin boylar orasida mashhur ichimlik va pishirish ziravoriga aylandi.
Gilos brendi Kirschwasser/Kirsch deb ham ataladi. Uning suyuqligi shaffof va shaffofdir. U xomashyo sifatida gilosdan tayyorlanadi va urish, fermentatsiya va ikki marta distillash kabi jarayonlardan o'tadi. Odatda eman bochkalarida pishmagan. Germaniya, Frantsiya va Shveytsariya kabi mamlakatlarda mashhur bo'lib, spirtli ichimliklar konsentratsiyasi 40% dan 50% gacha. Ko'pincha kokteyllar va keklarni pishirish uchun ishlatiladi.
Kirsch de Fougerolles Frantsiyaning Fujerolles shahrida ishlab chiqariladi (2010 yilda yuridik apellyatsiya sertifikati olingan). U gilos gilosidan tayyorlanadi va o'ziga xos gilos aromati va ozgina bodom achchiqligiga ega. U kafolatlangan muhrga ega bo'lgan qutiga qadoqlangan bo'lishi kerak. shisha ichida.
O'rikbrendi
Haqiqiy meva brendi Pálinka Vengriyada ishlab chiqariladi. Evropadagi Karpat havzasida joylashgan turli mevalardan (olxo'ri, o'rik, gilos va boshqalar kabi) fermentlanadi va distillanadi. Shakar, lazzat yoki rang kabi qo'shimchalar qo'shilmaydi. Bu nafaqat ovqatdan oldin va keyin oddiy ichimlik, balki festivallar va musobaqalar bayramlarida ham bo'lishi kerak bo'lgan ichimlikdir. U o'ziga xos ta'mi tufayli odamlar tomonidan chuqur seviladi. Eng mashhuri o'rik brendi bo'lib, Vengriyada Barak Palinka nomi bilan ham tanilgan. Uning suyuqligi rangsiz va shaffof, ajoyib mevali ta'mga va yumshoq va yumshoq ta'mga ega.
"Pálinka" brendi Vengriya va Yevropa Ittifoqi qonunlari bilan ham himoyalangan, shuning uchun Vengriyadan tashqaridagi ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini "Pálinka" brendi ostida sotishlari mumkin emas.
Bugungi kunda vengerlar Palinkani mamlakatning madaniy ramzi deb bilishadi. Ushbu an'anaviy sharobni nishonlash uchun ular har oktyabr va may oylarida Budapeshtda Palinka vino-kolbasa festivali va Palinka sharob festivalini o'tkazadilar. ichish.
Abrikotin Shveytsariyaning Valais shahrida yetishtirilgan Luizet o'riklaridan hosil bo'lib, ular chuqurchalari ajratiladi, fermentlanadi va distillanadi. Uning ta'mi asosan o'rik bo'lib, nozik bodom bilan. Suv bilan suyultiriladigan abrikotinning alkogol miqdori 40% ni tashkil qiladi va kechki ovqatdan keyin ichimlik sifatida sovutilgan holda iste'mol qilinishi yoki kokteyllar va shirinliklarda ishlatilishi mumkin.
olxo'ribrendi
Olxo'ri brendi asosan ikki turga bo'linadi: ko'k olxo'ri brendi va sariq olxo'ri brendi. Xom ashyo navlaridagi farqlar tufayli ularning tashqi ko'rinishi va ta'mi har xil.
Ko'k olxo'ri brendi Sharqiy Evropada ko'proq mashhur. U ko'k-binafsha olxo'ridan fermentatsiya, ikki marta distillash va barrel qarishi kabi an'anaviy jarayonlar orqali tayyorlanadi. Ayniqsa, eman bochkalarida qarigan brendi o'zining ta'mi, rangi va xushbo'yligiga ega. Yana jozibali. Hozirgi vaqtda Serbiya, Xorvatiya, Vengriya, Bolgariya va boshqa mintaqalarda ishlab chiqarilgan ko'k olxo'ri brendi dunyoda juda mashhur.
Yuqorida tasvirlangan venger ko'k olxo'ri brendi Szilvapálinka Szabolcs-Szatmár-Beregda ishlab chiqariladi. U 80% Penyigei va Besztercei olxo'ri navlaridan saxarifikatsiya va fermentatsiya yo'li bilan tayyorlanadi. U distillash, barrel qarishi va boshqa jarayonlar orqali amalga oshiriladi. Uning xushbo'yligi olxo'ri lazzatiga to'la. Spirtli ichimliklarning aksariyati rangsizdir, ammo ba'zilari barrelning qarishi jarayonida noyob sariq yoki sarg'ish rangni namoyon qiladi.
Damassin shveytsariyalik olxo'ri brendi bo'lib, tiniq rangga, boy gilos aromasiga va nozik o'simlik va bodom ta'mlariga ega. Ushbu olxo'ri brendi kamida olti oy davomida qarishi kerak va butun ishlab chiqarish jarayoni qonuniy ishlab chiqarish hududida amalga oshirilishi kerak. U yumshoq ta'mga va to'lib-toshgan hidga ega va uni xona haroratida ovqatdan keyin ichish mumkin.
Frantsiyaning Lotaringiya hududida ishlab chiqarilgan sariq olxo'ri brendi Mirabelle olxo'ridan tayyorlanadi. Ikki marta distillashdan so'ng, suyuqlik toza va sof bo'lib, olxo'rining asl ta'mini saqlab qoladi, yangi meva aromati va ziravorlar bilan. ta'mi. Ko'pincha shirin sharob sifatida iste'mol qilinadi va shirinliklar va soslarning tarkibiy qismi sifatida ham foydalanish mumkin.
