Burbon viski nima?
Burbon - AQShning Kentukki shahridan kelib chiqqan va asosan shirin makkajo'xoridan tayyorlangan maxsus viski turi. Uning pyuresi don aralashmasidan va kamida 51% makkajo'xoridan iborat bo'lishi kerak. Bu ham uning o'ziga xos shirinligi uchun javobgardir. Boshqa hech qanday viski o'xshash lazzat profiliga ega emas.
Bu shirinlik, shuningdek, burbonni o'z ichiga olgan kokteyl retseptlarini boshqa viski turlari bilan tayyorlamaslik kerak - hech bo'lmaganda ularning klassik ta'mini xohlasangiz.
Burbonning ta'mi qanday?
Burbon makkajo'xoridan olingan o'ziga xos shirinlikka ega. Biroq, qarish jarayonida ruh qo'shimcha lazzatlarga ega bo'ladi. Bu vanil, karamel, ziravorlar va, albatta, eman bo'lishi mumkin, lekin ular bilan cheklanmaydi.
Lazzat profillarini brendlar o'rtasida solishtirish mumkin, ammo ta'mi va sifati bo'yicha hali ham sezilarli farqlar mavjud. Agar siz uni maxsus mo'ljallangan viski stakanidan tozalab ichsangiz, eng yaxshi lazzat va xushbo'y hidlarni his qilishingiz mumkin.
Burbon qoidalari
Burbon deb atash uchun mash tortmasi ruh uchun javob berishi kerak bo'lgan yagona talab emas. Yana ko'p narsalar bor. AQSh federal qoidalariga ko'ra:
Spirtli ichimliklar tarkibi:
Mash 160 isbot (80% ABV) yoki undan kamroq distillangan bo'lishi kerak. Buni istiqbolga qaratish uchun: Ushbu bosqichda viskining boshqa turlari 190 ta isbotga (95% ABV) yetishi mumkin. Makkajo'xori xususiyatini iloji boricha saqlab qolish uchun ABV past bo'lishi kerak.
Qo'shimchalar yo'q:
Hech qanday qo'shimchalarga ruxsat berilmaydi. Bu rangni sozlash, boshqa spirtli ichimliklar bilan aralashmaslik va qo'shimcha tatlandırıcılar yo'q degan ma'noni anglatadi.
Yangi kuydirilgan eman bochkalari:
Qarish jarayoni ham qat'iy qoidalarga ega. Burbonni qarish uchun faqat yangi, yangi ko'mirlangan eman bochkalaridan foydalanish kerak. Qarish jarayonida ruh o'ziga xos lazzat va amber rangiga ega bo'ladi. Aslida, yakuniy mahsulotdagi lazzatning 80% gacha bo'lgan qismi barreldan keladi.
62,5% ABV yoki undan past:
Barrelning qarishi uchun zarur bo'lgan 125 dalil (62,5% ABV) yoki undan past bo'lgan miqdorga faqat suv bilan suyultirish orqali erishish mumkin.
Qarish vaqti:
Burbonning ma'lum bir vaqtga qarishi shart emas. Faqat ba'zi kichik turlarda qarish vaqti bo'yicha qoidalar mavjud. Biroq, to'rt yildan kamroq vaqt davomida saqlangan mahsulotlar yorliqda saqlash muddatini ko'rsatishi kerak.
Kelib chiqishi:
Kelib chiqishi bilan bog'liq talab ham mavjud. Ko'pchilik Kentukki buni ruxsat beruvchi yagona shtat deb o'ylaydi, ammo bu unday emas. Kelib chiqishi to'g'risidagi qoidalar Amerika asl mahsulotidir. Burbon deb atash uchun uni Qo'shma Shtatlarda ishlab chiqarish kerak. Shunday qilib, siz har bir shtatda burbon tayyorlashingiz mumkin, ammo Qo'shma Shtatlardan tashqarida emas.
Turlari
To'g'ridan-to'g'ri Burbon: kamida ikki yil davomida yangi yondirilgan eman bochkalarida pishib etish kerak.
Shishaga solingan sharob: kamida to'rt yil davomida yog'och bochkalarda saqlanadi.
An'anaviy Burbon: Bu yuqoridagi barcha talablarga javob beradi, pyuresi odatda 51% makkajo'xori minimal talabidan sezilarli darajada oshadi. Oddiy an'anaviy burbon pyuresi 70% makkajo'xori, 15% javdar va 15% arpadan iborat. Jim Beam va Wild Turkey ushbu toifaga kiradi.
Javdar Burbon: Nomidan ko'rinib turibdiki, javdar burbonida javdarda og'irroq bo'lgan pyuresi bor. Unda an'anaviy burbonga qaraganda kamroq makkajo'xori, taxminan ikki barobar ko'p javdar va juda kam arpa bor. Misol uchun, Bulleit va Buffalo Trace mashhur tanlovdir.
Bug'doyli burbon: bug'doyli burbonda javdar chiqariladi va bug'doy bilan almashtiriladi. Shunday qilib, asosiy ulush hali ham makkajo'xori, qolgan qismi odatda arpa va bug'doyga teng. Ishlab chiqaruvchining savdo belgisi yaxshi misoldir.
Bug'doyli burbon: bug'doyli burbonda javdar chiqariladi va bug'doy bilan almashtiriladi. Shunday qilib, asosiy ulush hali ham makkajo'xori, qolgan qismi odatda arpa va bug'doyga teng. Ishlab chiqaruvchining savdo belgisi yaxshi misoldir.
Yagona barrel Burbon: Siz buni taxmin qilgandirsiz. Yagona barrel Burbon butunlay bitta barreldan keladi. Lazzat, rang va boshqalar kabi xususiyatlar barreldan barrelgacha o'zgarganligi sababli, bir barreldan olingan hamma narsa boshqacha bo'ladi.
Kichik partiya Burbon: Kichik partiya ham aralashtirishni anglatadi. Bu odatdagidan kamroq chelaklar borligini anglatadi. Barrellar sonining rasmiy chegarasi yo'q, lekin odatda 100 dan oshmaydi.
Filtrlanmagan Burbon: ko'rinishi kamroq aniq, ruhda qolgan zarralar tufayli deyarli shaffof emas. G'oya shundan iboratki, siz barreldagi barcha lazzatni saqlab qolasiz.
