Yaqinda biz uning go'zal soddaligini ko'rib chiqdikqozon hali ham. Biz uning ichki ishlarini va nima uchun ulardan juda ko'p buyuk ruhlar paydo bo'lishini tushuntirdik. Keling, doimiy ustunli kadrlar olamiga sho'ng'iymiz.
Ustun rasmlari taxminan ikki asrdan beri mavjud bo'lib, sobiq Irlandiyalik eksizator bilanhaving o'zining rasmini 1830-yillarda ixtiro qilgan. Uning ixtirosi birinchi uzluksiz distillash tizimi bo'lmasa-da, u eng katta ta'sir ko'rsatdi. Bugungi kunda uning dizayni bo'yicha son-sanoqsiz iteratsiyalar mavjud bo'lib, ular aroqdan viskigacha va ularning orasidagi hamma narsani ishlab chiqaradi.
USTUNLARNI HAMAM DISTILLASH
So'z bilan aytganda, uzluksiz distillash tizimlari uzluksiz ishlaydi. Bu shuni anglatadiki, fermentlangan yuvishning nazorat qilinadigan miqdori (u pivo, sharob, agave yoki shakarqamish) doimiy ravishda gazga quyiladi, boshqa tomondan esa yangi distillangan spirtning doimiy ta'minoti paydo bo'ladi. O'rtada sodir bo'layotgan narsa - bu ajoyib muhandislik dizayni.
Ustun kadrlari, nomidan ko'rinib turibdiki, to'g'ri ustunlardan tashkil topgan. Aksariyat hollarda ular odatdagi partiyali distillash tizimlarida topilgan bulbous qozon dizaynidan qochishadi. Burbon ishlab chiqarish dunyosida, ehtimol, past vinolarning doimiy oqimini ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan faqat bitta ustun bo'lishi mumkin, bu birinchi distillashdan kelib chiqadigan ruhning nomi. Keyin o'sha past vinolar dublyorga, asosan doimiy ishlaydigan kichik idishga beriladi. Aroq bilan, atirlar deyarli butunlay olib tashlanishi kerak bo'lsa, yuqori darajada ajralish talab qilinadi. To'rt yoki beshta bog'langan ustunlar bo'lishi mumkin, ularning barchasi ruhni tobora ko'proq darajada tozalashga xizmat qiladi. Va, albatta, bu ustunli distillash uchun oddiygina haddan tashqari holatlardir. Turli spirtli ichimliklar va spirtli ichimliklar uchun bir nechta farqlar mavjud.
Ustun bir qator plitalar yoki tovoqlardan iborat. Distillash kerak bo'lgan modda (odatda sanoat tilida "xomashyo" deb ataladi) ustunga taxminan vertikal yarim nuqtada beriladi. Xom ashyo tortishish kuchi tufayli ustunning tovoqlari bo'ylab pastga tushadi. Biroq, ustunning pastki qismidan ko'tarilgan bug'ning portlashi. Bug 'xomashyo bilan aloqa qilganda, u etanol va lazzat komponentlarini uchuvchan qiladi. Natijada, bu bug'lar plitalar bo'ylab yuqoriga ko'tarila boshlaydi.
BUG'DAN SUYUKGA VA TAKROLASH
Asosiy geometriya tufayli har bir laganda ostidagidan bir oz sovuqroq. Bu har bir patnisdagi bug'larning bir oz kondensatsiyasiga olib keladi. Issiq bug'lar doimiy ravishda tizim orqali o'tib borayotganligi sababli, bu kondensatsiyalangan bug'lar qayta distillanadi va yana bug' holatiga tashlanadi. Bu bug'dan suyuqlikka bug'ga tez o'tish qayta-qayta sodir bo'ladi. Bu reaktsiya fusel moylari kabi og'irroq birikmalarni etanol kabi engilroq birikmalardan tobora ko'proq ajratadi, chunki bug'lar ustunga yo'l oladi. Natijada, bu ruhning "pokligi" ni oshiradi. Agar etarli tovoqlar mavjud bo'lsa, kolonna distillash 96 foizdan ortiq etanolni ishlab chiqarishi mumkin.
Ruh ustundan o'tib ketayotib, oxir-oqibat distillyator uni harakatsizdan tortib olishga tayyor bo'ladigan nuqtaga etadi. Ammo esda tuting: bu bug'lar hali ham issiq, shuning uchun ularni suyuqlik shaklida kondensatsiya qilishimiz kerak. Ba'zi distillash zavodlari chiqadigan bug'larga qarshi oqimda ishlaydigan xom ashyo quvurlarini o'rnatishdir. Keyin issiq bug 'trubkasi issiqlikni xom ashyo quvurlariga o'tkazadi va shu bilan ruhni suyuqlikka sovutib, kiruvchi suvni oldindan qizdiradi.
Ustunni distillash juda oddiy ko'rinadi. Issiqlikni yoqing, xom ashyoni quyishni boshlang va spirt paydo bo'lishini kuting. Biroq, ko'rinadigan soddalik malakali operatorlarga bo'lgan ehtiyojni rad etadi. Bu rasmlarni doimiy ravishda kuzatib borish kerak, chunki xom ashyo oqimi tezligi, kiruvchi spirt darajasi, sovutish va hokazolarning kichik o'zgarishi oxirgi spirt sifatiga katta ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Ustun kadrlari ba'zan odamlardan haqiqiy "hunarmandchilik" ruhlari faqat pot kadrlaridan paydo bo'lishi mumkin, deb o'ylaydilar. Bu haqiqatdan uzoqroq bo'lishi mumkin emas. Albatta, ustunli fotosuratlar istalgan miqdordagi neytral ta'mli aroqlar va pastki raf viski aralashmalarini tayyorlash uchun ishlatiladi.
