Kundalik hayotda qizilmiya lazzat qo'shish uchun element sifatida ishlatiladi va ko'pincha tomoq pastillari, shirinliklar, siroplar, konservalar, qovurilgan urug'lar va yong'oqlar, tamaki va, albatta, ko'plab shakarlamalarda ishlatiladi. Spirtli ichimliklar sohasida qizilmiya, shuningdek, port, stout, achchiq va qizilmiya qora sambuka kabi likyorlarni lazzatlash uchun ishlatiladi. Finlyandiyadan Koskenkorva Salmiakki likyori aroq va tuzlangan qizilmiyadan tayyorlanadi. Qizilmiya, shuningdek, kokteyl retseptlariga keng qo'shilgan va uy viski kokteyli ixlosmandlari uchun ko'p ilhom beradi.
Qizilmiyaning o'zi ham viskida keng tarqalgan va osongina aniqlanadigan lazzatdir. Malumot sifatida "Whisky Magazine" tomonidan ishlab chiqarilgan viski lazzat g'ildiragini oling. Qizilmiya odatda yog'ochli zonada tasniflanadi. Ushbu turdagi lazzat odatda pishiriq, o'tlar, eski yog'och va yangi yog'och kabi issiq tuzilishni beradi. Agar siz viskini tatib ko'rganingizda yulduzli anis, arpabodiyon, tamaki, arpabodiyon, kola, zanjabil, qalampir yoki aniq eman atirlari kabi lazzatlarni tatib ko'rsangiz, qizilmiya lazzati ko'pincha unga hamroh bo'lib, iliq va shirin taassurot qoldiradi.
Qizilmiyaning ta'mi qayerdan keladi? Faqat bitta javob yo'q, shartlarga qarab, biz bu yoqimli lazzatni turli vaziyatlarda topishimiz mumkin:
Birinchisi, eman barrellarining ta'siri. Yagona solodli viskining pishishi jarayonida eman bochkalari bilan o'zaro ta'sir qilish uning murakkab ta'mini shakllantirishning asosiy bosqichidir. Aytish mumkinki, lazzatning 70% barrellarning ta'siridan kelib chiqadi. Eman bochkalaridagi taninlar va lazzat moddalari qarish jarayonida sharobga singib ketishi mumkin. Ba'zi turdagi eman bochkalarining ichki devorlari qovurilganidan so'ng, bu aloqa yuzasi viskiga o'ziga xos ziravorlar lazzatini beradi, ular orasida qizilmiya lazzati ham mavjud. Albatta, eman turiga va karbonizatsiya darajasiga qarab, u ziravorlar, vanil, yong'oqlar, karamel, qahva va boshqalar kabi lazzatlarni ham olib keladi. Bu lazzatlar qizilmiya lazzati bilan birgalikda issiq va baharatlı tasvirni beradi. Umuman olganda, PX Sherryni qarish uchun ishlatiladigan ispan eman bochkalari viskidagi kofe, anjir, qahva va qizilmiya lazzatlarini osonroq chiqaradi.
Konyak bochkalari - bu ko'proq keng tarqalgan qizilmiya ta'miga ega bo'lgan yana bir viski qarish bochkasi. Bir tomondan, Konyak bochkalari asosan Limuzin emanidan tayyorlanadi. Ushbu turdagi eman Frantsiyaning markaziy qismida o'sadi. U yumshoq tuzilishga ega, ko'proq gözeneklere ega va nafas oladi. Yaxshi xususiyatlarga ega bo'lgan yog'ochning xarakteristikalari konyak bochkalarini viski bilan tezroq to'liq olish imkonini beradi, masalan, evgenol va boshqa lakton birikmalari, bu murakkab va nozik ziravorlar aromalarini keltirib chiqaradi. Quruqligini hisobga olsak, Konyak 50 yil yoki undan ko'proq yoshga to'lishi mumkin va Konyak bochkalarining yoshi ko'pincha yuqoriroq bo'ladi, bu esa eski eman bochkalarining "barrel lazzatini" yanada kuchaytiradi va qizilmiya hidini yanada chuqurroq qiladi.
Bundan tashqari, port va Madeyra, sherri kabi mustahkamlangan vinolar, shuningdek, mos keladigan barrel yoshidagi viskiga aniq ziravorlar lazzatlarini, shuningdek, rom barrelining qarishi natijasida olib keladigan qovurishni olib keladi. Bu lazzatlar Ko'pincha qizilmiya lazzati bilan birga keladi.
Xom ashyo va vino tayyorlash jarayoni qizilmiya lazzatini ishlab chiqarishga ham ta'sir qiladi. Solod, javdar va boshqa donalarning turli navlarini fermentatsiyalash va distillash paytidagi kimyoviy reaktsiyalar qizilmiyaga o'xshash birikmalarni ham hosil qilishi mumkin. Shotlandiyadagi ba'zi spirtli ichimliklar ishlab chiqarish korxonalari qurigan va chirigan hijobdan tayyorlangan hijobdan foydalanadi. Heather shirin o'simlik ta'miga ega, qizilmiya aromasiga yaqinroq. Ushbu maxsus torf distillash jarayonida viskiga lazzat berishi mumkin. Orkney orollarining tog'li ritsarlariga o'xshab oqlangan qizilmiya xushbo'yligi, ko'p miqdorda heatherni o'z ichiga olgan hijobdan foydalanadi. Maltni qovurish uchun torf yondirilsa, u ham shirin ta'mga ega bo'ladi.
Agar biz ufqlarimizni burbon va javdar viskisiga kengaytirsak, qizilmiya ta'mi keng tarqalgan bo'lib, C pozitsiyasini egallaydi. Misol tariqasida javdar viskisini oling. Javdarning o'ziga xos xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, u ko'pincha likyorga kiritilganda qizilmiya va boshqa ziravorlar bilan ziravorli lazzat hosil qiladi; burbon viski esa yangi pishirilgan amerikalik eman bochkalari ichidagi tarkib tufayli achchiqroq ta'mga ega bo'ladi. Vanillinga odatiy vanil ta'mi beriladi. Ushbu vanil lazzati ba'zan qizilmiyaga o'xshash shirinlikni taqdim etadi. Misol uchun, Alica va Weifenghuang kabi ko'plab barrelli vinolarda qizilmiya va olxo'rining boy ifodasi mavjud.
(1) Kuchli Feniks to'plami
Bu Heaven Hill Distillery tomonidan ishlab chiqarilgan yuqori sifatli arzon burbondir. Qadoqlashning oldingi avlodi dumaloq shishasi tufayli ishqibozlar tomonidan mehr bilan "Semiz Turkiya" deb atalgan. Bu burbon ixlosmandlari orasida mashhur. Juda mashhur.
Sharobning ta'mi boshidanoq qizilmiyaning kuchli xususiyatlariga ega: xushbo'y qizilmiya aromali krem, do'lana keki, olxo'ri konfeti va banan pirogi, lak qatlami bilan surtilgan doljinli rulolar va jigarrang shakar gingerbread sifatida ifodalanadi. Og'izda dolchin kukuniga sepilgan mayiz, qizilmiya bilan sho'r zaytun, kuygan va yog'li ta'm, mandarin qobig'i shakar va xom bodom bor. Tugatish o'rta uzunlikdagi, benzin, yoqilg'i kerosin bilan namlangan yog'och, iliq banan jo'xori.
Xuddi shu turdagi qizilmiya uslubidagi burbon viskisi sifatida siz o'rta va yuqori darajadagi Four Roses Platinum Japanese Limited Editionni ham tanlashingiz mumkin. Uning qizilmiya uslubi nisbatan tetiklantiruvchi va yuqori darajali bo'ladi va distillash zavodining maxsus tosh shakar lazzati bilan birlashtirilib, sharobni shaffoflikka to'ldiradi. Agar sizda kengroq byudjet bo'lsa, siz Haiwen tog'li distiller zavodidan bo'lgan Alliga partiyasi barrel quvvat seriyasidan tanlashingiz mumkin. Alkogol miqdori 65% dan yuqori bo'lganlarni qidirishni unutmang. Ichkaridagi qizilmiya ta'mi konsentrlangan sirop kabi kuchli. Tanib olish oddiy vinolardan ko'ra aniqroq bo'ladi va og'izda karamel va makkajo'xori lazzatlari bilan kuchli ta'mi uzoq vaqt davomida unutilmas bo'ladi.
(2) Kavalan Solo Seriya Porter Barrel
Bu seriyali bitta barrel tanlovi bo'lib, lazzatda ozgina farqlar bo'ladi, lekin ularning ko'pchiligi Porter bochkalarining maxsus eski yog'och siropi uslubi tomonidan olib kelingan nisbatan boy qizilmiya tuzilmasiga ega bo'ladi. Xushbo'y hidi asosan qalin konservalangan mevalar, qizilmiya va olxo'ri murabbosi, maydalangan tamaki, shinni, rezavorlar, qora yog'och, so'ngra teri, mayiz va qora shokoladdir. Og'izda qisqa nordon ta'm paydo bo'lgandan so'ng, yong'oq, nam tamaki barglari va apelsin ta'miga ega saqichli konfetlar bilan o'ralgan qizilmiya aromali kremning qalin qatlami bilan ta'qib qilinadi. Yog 'asal, Nianjian siropi, zanjabil shakar, qora choy va taninlar bilan surtilgan cho'chqa go'shti kabi boy. U shirin tamaki va chinor pishiriqlari bilan tugaydi.
Bundan tashqari, qizilmiya tuyg'usiga ega port barrel yoshidagi solod viskilari, jumladan, an'anaviy xitoy tibbiyoti do'konlari, eski kitob javonlari va changning ko'proq ta'miga ega bo'lgan Allenning burbon barrel seriyasi mavjud; Tobermory 12- yillik port barrellarining cheklangan nashri ham mavjud. Barrel kuchli va shirin makaron sousi va lavlagi sho'rvasi, shuningdek qizilmiya kakao siropi va tuzlangan zaytun kabi aniq "iflos" Porter bochka uslubini olib keladi.
(3) Pikesvill 6- yoshli javdar viskisi
2015 yilda Xayven tog'i tomonidan chiqarilgan bu javdar viskisi (ha, u Feniks qo'riqxonasi va Alika bilan bir oiladan bo'lib, ular qizilmiya ta'miga ham boy). Bu ziravorlar bombasi kabi ta'sirli. Sharob "Viski Injil" ekspressida ro'yxatga olingan 2016 yilgi yillik tanlovda dunyodagi ikkinchi eng yaxshi viski sharafiga sazovor bo'ldi. Sharob 51% javdar, 39% makkajo'xori va 10% arpa solodidan tayyorlanadi va 110 Proof (ya'ni 55% ABV) spirti bilan shishaga solinadi. Tengdoshlarining qizilmiya karamelli popkorni Feniks Karamel va Alikaning qizilmiya tuzli pishloq uslubi bilan solishtirganda, Peyn yanada murakkab ziravorlar profiliga ega bo'lish uchun javdarning katta qismini ishlatadi. Siz ziravorlar do'koniga kirgandek bo'lasiz, qizilmiya zaytunlari, yong'oq yong'og'i, qalampir, doljin kukuni va quritilgan longan va boshqa hidlar birin-ketin paydo bo'ladi. Kirishdan keyin jigarrang shakar zanjabil choyi, maydalangan tamaki va issiq kakao, qizilmiya va qizil xurmo keki va asta-sekin doljinli qora choy bilan tugaydi.
Bu sharobni Xitoyda sotib olish qiyin. Shu bilan bir qatorda, Haywestning qo'sh javdari va Michter's javdarlari ham o'z narxlari oralig'ida etakchi hisoblanadi. Qizilmiyaning o'ziga xos ta'mi ham ichuvchilarga issiq va qulay tuyg'u keltirishi mumkin.
Bundan tashqari, qizilmiya turiga o'xshash ta'mga ega bo'lgan ko'plab sharoblar mavjud bo'lib, ular turli xil nozik farqlarni hosil qilish uchun o'zlarining sharob xususiyatlariga aralashtiriladi, bu esa turli xil ichuvchilarga bir oz boshqacha sub'ektiv tajribalar olib keladi va bu ham turli xil sharoblarni ko'rib chiqishning qiziqarli qismidir. viski uslublari. Qaysi viski qizilmiya ta'mini eng yaxshi ifodalashiga kelsak, bu har bir ko'zga bog'liq va men ishonamanki, barcha ishqibozlar turli xil javoblarga ega bo'ladilar.
