Yuqorida aytib o'tganimizdek, rom turli xil ta'mga ega. Ular nafaqat fermentatsiya vaqtida farq qiladi, balki turli distillash usullarini ham qo'llaydi. Rumni distillashning uchta usuli mavjud: qozon distillash, ustunli distillash va aralash distillash. Idishdagi distillash qozonlari yog'och yoki misdan qilingan.
Spirtli ichimliklarni distillash uchun ishlatiladigan gazsiz idishlar haqida gap ketganda, eng mashhuri "Charente pot" bo'lishi mumkin. Bunday qozon birinchi ixtiro qilinganida misdan qilingan. Rum kabi yog'ochdan yasalgan qozonlar nisbatan kam uchraydi. Garchi kostryulkalardan foydalanadigan ko'pchilik rom distillash zavodlari hozirda mis lavhalardan foydalansa-da, hali ham yog'ochdan yasalgan idishlarni saqlaydigan bir nechta spirtli ichimliklar mavjud va Gayanadagi Diamond Distillery ulardan biri. Olmos spirti zavodida hali ham ishlab chiqarishda ishlatiladigan ikkita yog'och lavha mavjud: Versal va Port Morante.
Versal hali ham kostryulkalar va minoralarni birlashtirgan aralash distillash usulidan foydalanadi. Qozonning tanasi yashil kofur yog'ochidan, ustki qismi esa distillash retorti bilan bog'lanish uchun egilgan mis qozon bo'yinidan qilingan. Keyin distillash retorti Refluks qo'shish va nihoyat kondensatsiya tizimini ulash uchun kichik distillash minorasiga ulanadi. Bundan distillangan sharob hali ham juda boy va go'shtli.
Port Morant hali ham ikki qavatli. Ishlab chiqarish jarayonida ikkala idish ham fermentatsiya suyuqligi bilan to'ldiriladi. Birinchi gaz birinchi navbatda to'liq isitiladi va spirt bug'i isitish uchun ulash trubkasi orqali ikkinchi gazning pastki qismiga kiradi. Undagi fermentatsiya suyuqligi qaynaydi va hosil bo'lgan bug ', keyin distillash retortiga kiradi. Port Morantdan distillangan sharob hali ham qora banan va pishgan mevalarning aniq ta'mi va silliq ta'miga ega.
Yog'ochdan distillangan sharob misdan distillangan sharobdan kuchliroq va uzoqroq qarishni talab qiladi. Tayyor sharobni aralashtirishda boshqa yordamchi ingredientlarni ham qo'shish kerak.
