Hammamizga ma'lumki, spirtli ichimliklar va alkogolning asosiy komponenti etanol bo'lib, ko'pchilikni savol tug'diradi: Nima uchun spirtli ichimliklarni ichish mumkin emas?
Spirtli ichimliklar va spirtli ichimliklar o'rtasidagi farq nima?
Spirtli ichimliklar va Liquor o'rtasidagi farq ularning turli xil xususiyatlaridadir: Baijiu - Xitoy alkogolli ichimliklarining umumiy nomi (mevali sharob va guruch sharobidan tashqari). Etanol oddiy harorat va bosimda yonuvchan, uchuvchi, rangsiz va shaffof suyuqlikdir.
Turli darajalar: spirtli ichimliklar suyultirilgan spirt bo'lib, u alkogolning ba'zi ta'siriga ega, ammo alkogol miqdori yuqori va alkogol miqdori odatda 75% dan ortiq.
Turli xil foydalanish: Spirtli ichimliklar ichimlik sifatida iste'mol qilinadi, lekin spirtli ichimliklar ko'pincha tibbiyotda qo'llaniladi va ko'plab qon ketish yaralarida juda kuchli dezinfeksiya ta'siriga ega.
Asosiy kontseptsiya va tarkibiy qismlardan spirtli ichimliklar va sharob, albatta, ikki xil narsadir.
Spirtli ichimliklar etanoldir va uning molekulyar formulasi CH3CH2OH. Sofligi va kontsentratsiyasi bo'yicha suvsiz etanol eng toza, konsentratsiyasi 99,5%;
Spirtli ichimliklar - bu o'rganishni o'z ichiga olgan suvli eritma. Spirtli ichimliklar juda keng tushunchadir. Etanoldan tashqari, uning tarkibida boshqa ko'plab moddalar mavjud. Ba'zan, hatto etanol ham uning asosiy komponenti emas. Misol uchun, qizil sharob va guruch sharobi faqat o'n darajaga ega. Ya'ni, uning tarkibidagi etanol atigi 12 ~ 15%, qolgan 85 ~ 88% esa suv va boshqa ingredientlardan iborat.
Fermentlangan sharob: shuningdek, sharbat, shakar va aminokislotalar kabi boshqa murakkabroq moddiy komponentlarni ham o'z ichiga oladi.
Distillangan sharobning alkogol miqdori yuqori bo'lsa-da, alkogoldan tashqari, u taxminan 2% ni tashkil etadigan ko'plab boshqa iz tarkibiy qismlarini ham o'z ichiga oladi.
Ikkinchidan, tarixiy taraqqiyot jarayonida ikkalasi ham bir-biridan farq qiladi. Spirtli ichimliklar qadimgi hunarmandchilik mahsulotidir. Spirtli ichimliklar insoniyat sivilizatsiyasi kulolchilik davrida boshlanganidan beri mavjud. Spirtli ichimliklar juda kech paydo bo'ldi. Faqat zamonaviy kimyo paydo bo'lgandan keyin odamlar moddalarning molekulyar tarkibi va tuzilishini bilishgan va uni sharobdan ajratishgan. Etanol (spirtli ichimliklar) dan tashqari, alkogol sharobning muhim tarkibiy qismlaridan biridir, ammo barchasi emas. Haqiqiy alkogol sanoati faqat 19-asr oxirida rivojlana boshladi. Xitoyning alkogol sanoati keyinchalik ham rivojlangan. 20-asr boshlarida oz sonli alkogol zavodlari qurila boshlandi.
Shunday qilib, spirtli ichimliklar va spirtli ichimliklar juda farq qiladi! Spirtli ichimliklar yonuvchan va yuqori alkogol tarkibiga ega va ko'pincha dezinfeksiya uchun ishlatiladi; likyor shaffof va past alkogolga ega va mazali ichimlikdir. Ular tabiati, qo'llanilishi va darajasi bo'yicha farqlanadi.
Jarayondagi farqlarga ko'ra: spirtli ichimliklarni uch toifaga bo'lish mumkin: sanoat spirti, tibbiy spirt va qutulish mumkin bo'lgan spirt.
Maxsus parametrlar: sanoat spirtining darajasi 95% dan yuqori va zaharli moddalarni o'z ichiga oladi;
Sanoat spirti - bu katalizatorlar va yuqori haroratlar ostida neftdan uzoq zanjirli organik birikmalarni parchalash natijasida olingan etanol. Keyinchalik zamonaviy sanoat texnologiyasi etanolning tarkibi va tozaligini odamlar tomonidan iste'mol qilinadigan darajaga tushirish uchun ishlatiladi.
Suyuq holat deb ataladigan narsa: material avval suyuqlikka tayyorlanadi, so'ngra fermentatsiya uchun suyuq madaniyat muhiti bilan aralashtiriladi.
Ushbu turdagi alkogol yuqori tozalikka ega va metanolning ko'p qismi samarali ravishda ajratiladi. U nisbatan engil va kuchli hidga ega emas. U alkogolli sharob deb ataladigan Liquorni aralashtirish uchun ishlatilishi mumkin.
Boshqa turdagi: bu qattiq holatdagi fermentatsiya natijasida olingan sof donli sharob. Unda asosiy xom ashyo sifatida yuqori sifatli jo‘xori va bug‘doydan foydalaniladi va bir yillik murakkab jarayon orqali pishiriladi. U boy xushbo'y, shirin ta'mga ega, tetiklantiruvchi, silliq, uzoq vaqt ta'mga ega va uni yerto'lalarda saqlash mumkin. va boshqa xususiyatlar, bu sharob haqiqatan ham sof donli sharobdir.
Sanoat spirti, dorivor alkogol yoki qutulish mumkin bo'lgan spirt bo'ladimi, asosiy faol moddasi etanoldir. Biroq, tanamiz qabul qilishi mumkin bo'lgan alkogol kontsentratsiyasi nisbatan past bo'lganligi sababli, alkogolli sharoblar ham foyda va xarajatlarni tejash nuqtai nazaridan paydo bo'ldi.
1990-yillarda ba'zi vijdonsiz savdogarlar sanoat spirtini spirtli ichimliklarga aralashtirib, iste'molchilarning zaharlanishiga sabab bo'ldi. Mamlakatda bir muncha vaqt shov-shuv bo'lgan edi, lekin hali ham foyda uchun xatoga yo'l qo'ygan jinoyatchilar bor.
Suyuq fermentlangan alkogolli aralashtirish sharobining tegishli bo'limlari ham bunga ruxsat beradi va amalga oshirish standart raqami GB / T20821. Spirtli ichimliklarni tanlashda iste'molchilar qattiq fermentatsiya bilan fermentlangan sof donli sharobga e'tibor berishlari mumkin. Sof donli sharob sog'liq uchun birinchi tanlovdir!
Ishlab chiqarish jarayonlari, xom ashyo, ishlab chiqarish xarajatlari, ishlab chiqarish tsikllari, spirtli ichimliklarni ishlab chiqarish va inson organizmiga ta'siri nuqtai nazaridan sharob va spirtli ichimliklar o'rtasida sezilarli farqlar mavjud. Quyida ishlab chiqarish jarayoniga kirish.
Ishlab chiqarish jarayoni: Likyor odatda dondan (jo'xori, arpa, bug'doy, makkajo'xori va boshqalar) fermentatsiya va distillash kabi an'anaviy usullar bilan pishiriladi, spirtli ichimliklar asosan kimyoviy sintez usullari orqali, sintetik spirtni boshqa ingredientlar bilan aralashtirish orqali tayyorlanadi.
Xom ashyo: Sof donli sharobning asosiy xom ashyosi don, spirtli sharob esa qutulish mumkin bo'lgan spirtdan foydalanadi.
Ishlab chiqarish narxi: Donli sharob ishlab chiqarish narxi yuqori. Odatda besh kilogramm don faqat bir kilogramm sharob ishlab chiqarishi mumkin, bu mehnat, asbob-uskunalar, omborxona va logistika xarajatlarini o'z ichiga oladi.
Taqqoslash uchun, spirtli sharob ishlab chiqarish tannarxi juda past. U asosan alkogol bilan aralashtiriladi va har bir shisha uchun taxminan 1 dan 5 yuangacha turadi.
Ishlab chiqarish tsikli: Donli sharob ishlab chiqarish tsikli bir yil davom etadi, ayniqsa, Maotai-lazzatli sharob, odatda 3-5 yil davom etadi (uzoq yerto'lada saqlash vaqti). Alkogolli vino ishlab chiqarish tsikli juda qisqa va ommaviy ishlab chiqarish 10-15 kun ichida yakunlanishi mumkin. Roʻyxatga kiritilgan.
Spirtli ichimliklar chiqishi: Donli sharobning spirtli ichimliklar ishlab chiqarish darajasi juda cheklangan. 1 kilogramm sharob ishlab chiqarish uchun 5 kilogramm don kerak bo'ladi, spirtli sharob esa etarli miqdorda spirtli ichimlik iste'mol qilinsa, cheksiz miqdorda ishlab chiqarilishi mumkin.
Inson tanasiga ta'siri: Sharob va alkogol tarkibida etanol bo'lsa-da, sof donli sharobning nufuzli tashkiloti 12 ta asosiy lazzatli suyuqliklar orasida tanaga eng kam ta'sir ko'rsatishini sinab ko'rdi. O'rtacha ichish tananing sog'lig'i uchun juda foydali, alkogolli sharob boshqa Ingredientlarni qo'shganda, juda ko'p ichish tanaga juda zararli bo'ladi (beshta o'pka va oltita ichki organ shikastlanadi)
