Nima uchun jin har doim archa bilan belgilanadi? Jinning rivojlanishi davomida u archa mevalari bilan uzviy bog'liqdir.
1. Jinning kelib chiqishi
Jin Jobir ibn Hayyon (lotincha Geber)ning alkimyoviy asarlaridagi alkimyo va diniy tushunchalardan kelib chiqqan va ilk bor tarixiy sahnada 8-asr oxirlarida, izlanishlar va notinchliklar davrida paydo boʻlgan. Bu vaqtda Forsda fraksiyonel distillash tug'ilgan. Fraksiyonel distillashning asosiy bosqichlari o'tmishda yashirin san'at bo'lgan alkimyodan paydo bo'ldi, ammo Jobir uni dunyoga olib chiqdi va distillash usuli va jihozlarini tarqatdi. Distillash yo'li bilan olingan sehrli ruh o'sha paytda tadqiqotchilar uchun cheksiz imkoniyatlar yaratdi va farmatsevtika ishlab chiqarish spirtli ichimliklarni yakuniy ishlatish edi.
2. Rivojlanish tarixi
O'rta er dengizi mintaqasi pardani tortadi
Birinchi jin distillangan suyuqlik Italiyadan kelgan bo'lishi mumkin. Italiyaning muhim tibbiyot maktabi bo'lgan Salerno tibbiyot maktabi arab mamlakatlari bilan yaqin aloqada bo'lib, bu distillash texnikasining kirib kelishiga olib keldi va G'arbda distillash texnikasining tarqalishiga yordam berdi.
Miloddan avvalgi 1000-yillarda Salernoda yashovchi Benediktin rohiblari archa mevalari bilan aralashtirilgan ruhni distillashga harakat qilishgan va Salerno Tibbiyot maktabi shuni qayd etishicha, archa mevasi moyi uch kunda bir marta takrorlanadigan isitmani davolashda ishlatilishi mumkin. bezgak kasalligi. O'shandan beri bezgak va jin tarixi bir-biridan ajralmas edi.
O'sha paytda ko'pchilik alkogolli ichimliklarning asosiy xom ashyosi uzum edi va yakuniy mahsulot jinga o'xshash hidga ega bo'lishi mumkin edi. Jinning hikoyasi archa distillashidan boshlandi.
Gollandiyada rivojlanish
13-asrda Qora o'lim paydo bo'ldi. O'sha paytda archa mevalari keng tarqalgan Qora o'limga qarshi kurashda dori sifatida ishlatilgan. Archaning kuchli hidi xonani fumigatsiya qilish uchun ishlatilgan. Archa aromaterapiyasi va archa rezavorlari distillangan likyorini targ'ib qilish bilan jin Gollandiyaga tarqaldi.
Bu vaqtda Gollandiya yirik savdo tarmog'ining markazi bo'lgan va jinning nomini o'zgartirish va mashhurligini targ'ib qilibgina qolmay, balki jinning ta'mini ham o'zgartiradigan madaniy harakat amalga oshirildi. Jin endi shunchaki tibbiy vosita emas edi. 1351 yilda Iogannes de Aer hayot suvi haqidagi risolasida shunday deb yozgan edi: "Bu (jin) bizning qayg'ularimizni unutadi, bizga quvonch va jasorat keltiradi". Bu vaqtda jin endi oddiy dori emas edi.
Gollandiyada jin met ale va yana bir muhim xususiyatga ega bo'ldi - jinning mohiyati bo'lgan asosiy ruh bilan birlashish qobiliyati: asosiy ruhni o'tlar, ildizlar va archa mevalari bilan birlashtirib, keyin uni distillash. 1552 yilda Filipp Hermany distillash usulini batafsil yorituvchi qo'llanmani yaratdi, "Konstrikning distillash kitobi".
1568 yilda Ispaniya bilan diniy sabablarga ko'ra o'n yillik urush boshlandi. Urush sharob tanqisligiga olib keldi va jin ishlab chiqarishga don qo'shildi. Ko'p sonli Gollandiya fuqarolari distillash texnologiyasi bilan Angliyada panoh topdilar.
Pors oilasi 1575 yildan beri spirtli ichimliklar ishlab chiqarish bilan shug'ullangan va Gollandiyalik jinni o'z assortimentiga kiritgan. Ziravorlar bilan etarli darajada ta'minlash uchun ular Sharqiy Hindiston kompaniyasining aktsiyadorlari bo'lishdi. Gollandiyaning Sharqiy Hindiston kompaniyasi savdoda faollashgani sababli, o'tlar, ziravorlar va hashamatli mahsulotlar keng tarqalgan bo'lib, spirtli ichimliklar xususiyatlarini o'zgartirdi. Gollandiyalik jinning paydo bo'lishi zamonaviy jin ishlab chiqarish yo'lidagi birinchi qadam edi.
1606 yilgacha Flamand ruhlari birgalikda "konyak" nomi bilan tanilgan. Gollandiya Respublikasi "Golland jin" archa ruhini chaqiruvchi qonunni qabul qildi va uni konyak kabi soliqqa tortdi. Jin mashhur bo'ldi va asta-sekin o'ziga xos o'ziga xoslikni rivojlantirdi.
19-asrda ustun ixtirosi hali ham Gollandiyada solodli suyuqlik ishlab chiqarishga katta yordam berdi va jin ishlab chiqarishga asos soldi. Bugungi kunda bu ruh hali ham bozorda "Dutch Gin" (Genever) yoki "Dutch Gin" (Jenever) asl nomi ostida sotiladi va bugungi kunda mashhur aralash jinning "ajdodlari" dan biridir.
Britaniyalik jin
Jin doimiy urushlar, taxtlarning shiddatli o'zgarishi va istilolar bilan birga Britaniya orollariga tarqaldi va sayohatini davom ettirish uchun Londonga keldi.
1688 yilda Uilyam III Angliya qiroli bo'ldi va distillangan spirtli ichimliklarni tartibga solishni bekor qildi. Vinochilik va ichimlik bumi sodir bo'ldi.
1751 yilda Britaniya hukumati “Jin qonuni”ni kiritdi va jin iste’molining keskin kamayishi bilan birinchi yirik oilaviy korxona tashkil etila boshlandi. 1769 yilda Aleks Gordon Janubiy Londonda jin ishlab chiqarishni boshladi; Jeyms Shtayn Shotlandiyada golland jin ishlab chiqardi; va Coates oilasi Plimutda kompaniya tashkil qildi.
1825 yilda Britaniya hukumati jinga soliqlarni kamaytirdi, bu esa jin narxining pasayishiga olib keldi. Sifat hali ham yomon bo'lsa-da, iste'mol ikki baravar ko'payib, 7 million gallondan oshdi.
Dastlab shifobaxsh ichimlik sifatida ishlatilgan jin mashhur ichimlikka aylandi. Spirtli ichimliklar sanoati gullab-yashnadi va hozirgi kunda ham qoʻllanilayotgan kardamom, koriander kabi oʻtlar shu davrda jinga qoʻshilib, asta-sekin zamonaviy jin konturini koʻrsatib turdi.
Burilish nuqtasi
Jin va Tonikning tug'ilishi: Savdo bezgakning tarqalishini tezlashtirdi va odamlar Janubiy Amerikada bezgakka qarshi davo topdilar, bu juda achchiq ichimlikka aylantirildi. Odamlar xinindan tayyorlangan "tonik suv" ni jin bilan aralashtirishni boshladilar va Jin va Tonik tug'ildi.
Ustunning ixtirosi hali: 1827 yilda Robert Stein ustunni ixtiro qildi; 1832 yilda Irlandiya soliq va bojxona inspektori Aeneas Koffi ustunni hali ham takomillashtirdi va patent olish uchun ariza berdi.
Ustunning ixtirosi hali ham jinning har xil turlarini bir-biridan ajratib turdi va quruq jin va Old Tom jinining o'ziga xos xususiyatlarini shakllantirdi. Distillashning yangi texnologiyasining paydo bo'lishi jin ishlab chiqarishning gullab-yashnashiga olib keldi. Mashhur jin brendlari birin-ketin paydo bo'ldi.
1919-1930: AQShda spirtli ichimliklarni taqiqlash
Ikkinchi jahon urushidan keyin jin aroq bilan urdi va inqirozga duch keldi
Jin uyg'onish davrini boshdan kechirmoqda
20-asr oxiri va 21-asr boshlarida jin qayta tiklanish davrini boshdan kechirdi. Bombay Sapphire mashhur bo'ldi; 1999 yilda Henley's Gin yangi distillash texnologiyasini qabul qildi va atirgul va bodring kabi yangi ingredientlarni qo'shdi; 2002 yilda 10-sonli Tanqueray tug'ilib, retseptga yangi tsitrus mevalari qo'shildi. Odamlar jin zavodlarining joylashuvi va retseptiga e'tibor berishni boshladilar.
2008 yilda Evropa Ittifoqi jin ishlab chiqarish qoidalarini ishlab chiqdi. Ushbu tartibga solish jin ishlab chiqarishni osonlashtirdi. Jin butun dunyoga tarqala boshladi.
