Jin nima ekanligini tanishtirish uchun archa nima ekanligini tanishtirishimiz kerak. Yevropa Ittifoqida (Ec110-2008) jin, Gollandiyalik jin va turli xil mahalliy jinlarni archa xushbo'y spirti sifatida tasniflaydigan amaldagi qonun mavjud.
Archa mevalari
Juniper, shuningdek, Evropa archasi deb ham ataladi, jindagi yagona asosiy o'simlik materialidir. Uni Evropa, Osiyo va Shimoliy Amerikada topish mumkin. Ular orasida Toskana va Makedoniya archa yetishtiruvchi asosiy hududlar hisoblanadi. Bundan tashqari, Serbiya, Bolgariya va Skandinaviyada ham etishtirish mavjud. Yillar va suv va tuproqdagi farqlar archa "rezavorlari" aromasiga ta'sir qiladi (aslida yog'ga boy urug'larga o'ralgan yumshoq tarozilar). Bu xususiyat sharob ishlab chiqaruvchilardan aromaning mustahkamligini ta'minlash uchun archa sifati va xususiyatlariga jiddiy e'tibor berishni talab qiladi.
Archaning xushbo'y hidi juda o'ziga xosdir: uning yadrosi boy qarag'ay qatroni (-pinen hidi), so'ngra asta-sekin sitrus, lavanta, kamfora, skipidar, aralash gulli gullar, heather, aralash mevalar va qatronlar chiqaradi. Bu boy tekstura jinni tatib ko'rishning butun jarayonidan o'tadi.
Archa-xushbo'y spirtli ichimliklarning Evropa Ittifoqi ta'rifi: Jin - bu qishloq xo'jaligi spirti yoki donli spirtli ichimliklar yoki don distillatlariga archa (Juniperus communis L. va/yoki Juniperus oxicedrus L.) meva ta'mini qo'shish orqali ishlab chiqarilgan spirt. Archa-xushbo'y spirtli ichimliklar hajmi bo'yicha minimal alkogol miqdori 30% bo'lishi kerak.
Bundan tashqari, ko'rsatilgan tabiiy yoki ekvivalent tabiiy lazzatlar yoki ko'rsatilgan xushbo'y moddalar yoki aromatik o'simliklar yoki aromatik o'simliklarning qismlari ishlatilishi mumkin, ammo ba'zi hollarda bu xususiyat kamaygan bo'lsa ham, archa organoleptik xususiyatlari aniq bo'lishi kerak.
Jinning Evropa Ittifoqi ta'rifi: Jin - sezuvchanlik uchun qishloq xo'jaligidagi spirtli ichimliklarga archa (Juniperus communis L.) ta'mini qo'shish orqali ishlab chiqarilgan archa xushbo'y ruhidir. Jin hajmi bo'yicha minimal alkogol miqdori 37,5% ni tashkil qiladi. Jin ishlab chiqarishda archa rezavorlari ustun bo'lgan ta'mni ta'minlash uchun faqat belgilangan tabiiy yoki ekvivalent tabiiy tatlar yoki ma'lum lazzatlardan foydalanish mumkin. (Manba: EI Ec110-2008)
Xulosa qilib aytganda, qonunda jinni archa va boshqa o‘simlik tarkibiy qismlari bilan ta’minlangan etanol bilan pishirish, uning asosiy ta’mi archa ta’mi bo‘lishi, shishaga solingandagi spirt konsentratsiyasi 37,5 foizdan kam bo‘lmasligi belgilab qo‘yilgan.
Biroq, jin (Jin) dunyodagi eng katta spirtli ichimliklar toifasi bo'lib, hozir butun dunyoda ishlab chiqariladi. Turli mamlakatlarda jin ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan xom ashyo va o'simlik ziravorlaridagi o'zgarishlar jinning ta'rifini mutlaqo bir xil emas qildi.
Jin:Spirtli ichimliklarga tabiiy tatlar yoki qonuniy ruxsat etilgan sun'iy lazzatlar qo'shish orqali ishlab chiqarilgan jinni nazarda tutadi. Rang berish yoki shirinlik qilishda hech qanday cheklovlar yo'q.
Distillangan jin: qonuniy ravishda ruxsat etilgan tabiiy yoki sun'iy tatlar bilan neytral spirtni qayta distillash orqali tayyorlangan jinga tegishli. Distillash tugagandan so'ng, ilgari ishlatilgan bir xil tarkibdagi qo'shimcha spirt qo'shilishi mumkin va boshqa qonuniy ruxsat etilgan tabiiy yoki sun'iy lazzatlar qo'shilishi mumkin. Rang berish va shirinlikka ruxsat beriladi.
London jin/London quruq jin:Bu, xususan, kamida 70% alkogol konsentratsiyasiga ega bo'lgan tabiiy ta'mga ega bo'lgan an'anaviy gazsiz yuqori navli spirtni qayta distillash orqali tayyorlangan jinga tegishli. Distillash tugagandan so'ng spirtli ichimliklar qo'shilishi mumkin, ammo uning tarkibi avval ishlatilgani bilan bir xil bo'lishi kerak. Hech qanday rang berish yoki shirinlikka yo'l qo'yilmaydi.
Amerika jin:Amerika Qo'shma Shtatlarida jinni "mash distillash yoki qayta distillash yo'li bilan yoki spirtli ichimliklarni archa va boshqa aromatik moddalar yoki ushbu materiallarning ekstraktlari bilan aralashtirish orqali ishlab chiqarish mumkin. Uning asosiy ta'mi archa mevalaridan bo'lishi kerak va spirt konsentratsiyasi 80 dan kam bo'lmasligi kerak. daraja (Amerika isboti, 40% spirt konsentratsiyasiga teng) shishaga solinganda."
Gollandiyalik jin:alkogol/don sharobi/archa xushbo'yli distillangan sharobdan tayyorlangan jinga ishora qiladi (archa ta'mi asosiy lazzat bo'lishi shart emas). Amaldagi yog'och barrelning hajmi 700 litrdan oshmasligi kerak.
An'anaviy golland jin: 1 litrdan kamida 15% solodli vino va 20 grammdan ko'p bo'lmagan shakarni o'z ichiga olgan jinga tegishli. Odekolon Jin: kamida 51% solod sharobini o'z ichiga olgan jinga ishora qiladi.
Gin don: 100% sof dondan tayyorlangan jinga ishora qiladi.
An'anaviy donli jin: 100% sof dondan tayyorlangan va kamida 1 yil davomida ishlangan jinga tegishli. Jung Gin: 15% dan ko'p bo'lmagan solod vinosi va litrida 10 grammdan ko'p bo'lmagan shakar bo'lgan jinga tegishli.
Bundan tashqari, quyidagi mintaqalar ham o'zlarining kelib chiqish belgilariga ega (AOC): Hasselt, Baregem, Peckt va Old Flanders (Belgiya); Flandriyadagi Artois (Frantsiya); Sharqiy Friziyadagi Kornafel (Germaniya)
