300L 180L Kichik Hajmi Viski Mis Twins Pot Hali ham

Viski (VISKI) arpa, javdar, jo'xori, bug'doy va makkajo'xori kabi donalardan tayyorlangan konsentratsiyasi taxminan 43% bo'lgan kuchli distillangan suyuqlikdir. Fermentatsiya va distillashdan so'ng, u ko'p yillar davomida eman barrellarida qariydi va taxminan 43% konsentratsiyali kuchli distillangan suyuqlikka aralashtiriladi. Britaniyaliklar uni "hayot suvi" deb atashadi. Viski - aralashtirilgan alkogolli ichimlik.
Single Malt (Scotch) Viski: (Single Malt Whisky) bir xil distillash zavodida to'liq solodli arpadan tayyorlangan va Shotlandiyada uch yildan ortiq vaqt davomida eman bochkalarida pishgan viski sifatida ta'riflanadi. Shuni ta'kidlash kerakki, bu ta'rif bir xil shishadagi sharobni bir xil eman barrelidan kelishini cheklamaydi. Darhaqiqat, spirtli ichimliklar zavodining bufetchilari ko'pincha o'z zavodlarida ishlab chiqarilgan turli xil bochkalardan olingan viskilarni (hatto har xil bochka yillaridagi bochkalardan) ehtiyojga qarab aralashtirib, aralashtiradilar va keyin ularni shishaga sotadilar. Shishaning yorlig'ida ko'rsatilgan yil viski bochkasining pishib etish vaqti eng qisqa bo'lgan yili hisoblanadi.
Dunyoning eng yaxshi beshta viski ishlab chiqaruvchi mintaqalari

Ishlab chiqaruvchi hudud Xom ashyo
Shotlandiya: solod asosiy xom ashyo (MACALLAN)
Irlandiya: Malt asosiy xom ashyo (Kuli)
AQSh: Don (51% dan kam bo'lmagan makkajo'xori) asosiy xom ashyo (Burbon)
Kanada: Don (javdar) asosiy xom ashyo (Crown Royal)
Yaponiya: solod asosiy xom ashyo (Yamazaki 12 yil)

Distillash
Yagona solodli viski uchun distillash usuli odatda barcha mis kostryulkalar + rektifikator ikkilamchi distillash usulini qo'llaydi;
Don viskisi uchun distillash usuli odatda rektifikator bilan distillashdan foydalanadi (kichik uskunada ustun tipidagi asosiy distillash usuli qo'llaniladi);

1. Mashqni (yuvish) kir yuvish idishidagi mis idishga soling va isitishni boshlang. 78 daraja haroratda spirt bug'lanadi va suvdan oldin ko'tariladi.
Spirtli bug 'kondenserga mis konusning boshi va linn qo'li orqali kiritiladi, bu erda spirt bug'i suyuqlikka kondensatsiyalanadi va tashqariga chiqadi. Mash, "past vinolar" deb ataladigan 20% ~ 25% spirt konsentratsiyasiga ega spirtga distillanadi. Keyin past sharob 63% ~ 70% alkogol tarkibiga ega bo'lgan spirtli ichimliklarga distillangan spirtga o'tkaziladi.

2. Ikkinchi distillashda bug'langan birinchi spirt "foreshots" deb ataladi, u yuqori spirt konsentratsiyasiga ega va o'tkir; oxirgi distillangan spirtli ichimliklar past alkogol konsentratsiyasiga ega va propanol, izopropanol va fusel yog'ining yuqori konsentratsiyasini o'z ichiga olgan "feints" deb ataladi. Oldindan rasm va fint distillash uchun ikkinchi distillash moslamasiga qaytariladi. Faqat o'rta mahsulot, oldingi rasmdan keyin o'rta distillat - "yurak" qarish uchun eman bochkalariga o'tkaziladi va etuklikdan keyin viskiga aylanadi. Yurakdagi alkogol kontsentratsiyasi 63-70% ABV.

3. Shuni ta'kidlash kerakki, sof spirtning ta'mi etanol bilan bir xil. Yagona solodli viskining ta'mi pyuresidagi yog'lar, efirlar va boshqa lazzat tashuvchilardan kelib chiqadi. Distillash qanchalik puxta amalga oshirilsa, viskining individual xususiyatlari shunchalik kam bo'ladi. Distillash jarayonida idishning shakli hali ham viski ta'miga asosiy hissa qo'shadi. Uzun va ingichka qozonli rasmlar yumshoq, sof likyor ishlab chiqaradi; kalta va squat pot kadrlar kuchli ta'mli likyor ishlab chiqaradi. Ta'm uchun isitishning intensivligi ham muhimdir. Agar isitish juda kuchli bo'lsa, ko'plab hamrohlik qiluvchi moddalar va fusel moylari viski ichiga kiradi, shuning uchun u sekin distillash kabi yumshoq emas. Ikkilamchi distillash jarayoni odatda 4 dan 8 soatgacha davom etadi. Idish hali ham misdan yasalgan, uni shakllantirish oson, chunki u yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligi va egiluvchanligiga ega. Bundan tashqari, mis katalizator vazifasini bajaradi va suyuqlik tanasi bilan kimyoviy reaksiyaga kirishadi, ayniqsa og'ir yog 'va oltingugurt lazzatlarini olib tashlaydi.